{"id":85789,"date":"2023-02-26T15:59:51","date_gmt":"2023-02-26T15:59:51","guid":{"rendered":"https:\/\/central-asia.guide\/turkmenisches-essen\/"},"modified":"2026-01-17T08:26:13","modified_gmt":"2026-01-17T08:26:13","slug":"turkmenisches-essen","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/central-asia.guide\/de\/turkmenistan\/turkmenische-kultur\/turkmenisches-essen\/","title":{"rendered":"Turkmenisches Essen"},"content":{"rendered":"\t\t
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Turkmenisches Essen<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Turkmenische K\u00fcche<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Die K\u00fcche Turkmenistans spiegelt das Volk wider, das eine Mischung aus seiner nomadischen Vergangenheit, der ethnischen Mehrheit der Turkmenen, den usbekischen, russischen und tadschikischen Minderheiten und dem Einfluss Persiens ist. Wie die anderen zentralasiatischen K\u00fcchen ist auch die turkmenische K\u00fcche reich an Fleisch, Reis, Sauermilchprodukten, Getreide, Gem\u00fcse, K\u00e4se und Butter aus Kamelmilch. Eine Besonderheit der turkmenischen K\u00fcche ist es, den urspr\u00fcnglichen Geschmack der Zutaten zu bewahren und sie nicht mit intensiven Kr\u00e4utern und Gew\u00fcrzen zu \u00fcberdecken, was Sie auf unseren Turkmenistan-<\/a> und Zentralasien-Reisen<\/a> erleben werden.<\/p>

Turkmenistan ist auch ein Paradies f\u00fcr Fleischliebhaber. Zu den Gerichten geh\u00f6ren Lamm, Huhn, Hase, Gazelle, Hirsch, Kamel, ein mittelgro\u00dfer Wildvogel namens Schneeh\u00fchner und andere Wildv\u00f6gel. Der Verzehr von Pferdefleisch ist verboten, da Pferde seit der Antike als heilige Tiere gelten, w\u00e4hrend vor allem in Kirgisistan und Kasachstan Pferdefleisch eine Delikatesse und das Herzst\u00fcck von Festen ist. (Das Akhal-Teke-Pferd<\/a>, eine Rasse, die f\u00fcr ihr atemberaubendes Fell mit metallischem Aussehen ber\u00fchmt ist, ist das Nationalemblem Turkmenistans). <\/p>

Die turkmenische K\u00fcche ist bekannt f\u00fcr ihre herzhaften Fleischgerichte, Brote und Suppen sowie f\u00fcr ihre s\u00fc\u00dfen und scharfen Gew\u00fcrze. Die Verwendung von Tee ist ebenfalls ein allgegenw\u00e4rtiger Aspekt der turkmenischen Kultur und wird oft als Zeichen der Gastfreundschaft serviert. Gastfreundschaft ist ein wichtiger Aspekt der turkmenischen Kultur, und G\u00e4ste werden mit gro\u00dfem Respekt und Gro\u00dfz\u00fcgigkeit behandelt. Es ist \u00fcblich, den G\u00e4sten Tee, S\u00fc\u00dfigkeiten und andere Leckereien anzubieten und ihnen einen angenehmen Aufenthalt zu bieten. <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Turkmenische\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Turkmenisches\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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In der turkmenischen K\u00fcche geht es nicht nur um Essen, sie verk\u00f6rpert auch die Traditionen und die Gastfreundschaft des turkmenischen Volkes. Die Mahlzeiten werden oft gemeinsam eingenommen, so dass Familien und Freunde zusammenkommen, um Gerichte zu teilen und zu genie\u00dfen. Zu besonderen Anl\u00e4ssen, Hochzeiten und Festen werden oft aufwendige Festessen veranstaltet, die das kulinarische Erbe des Landes zur Schau stellen. Die turkmenische K\u00fcche ist ein lebendiges Spiegelbild der Kultur und Geschichte des Landes und bietet ein k\u00f6stliches Erlebnis f\u00fcr alle, die ihre reichen Aromen und Traditionen erkunden m\u00f6chten. Ob in einem Familienhaus oder auf einem belebten Markt, die turkmenische K\u00fcche bietet ein einzigartiges und unvergessliches gastronomisches Abenteuer. <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Dograma<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Dograma ist das traditionellste turkmenische Gericht, das es nur in Turkmenistan gibt. Traditionell ist dieses Gericht f\u00fcr besondere Anl\u00e4sse reserviert. Der Name des Gerichts leitet sich von dem Wort „dogramak“ ab, was soviel wie „in St\u00fccke schneiden“ bedeutet und sich auf die Herstellung von Dograma bezieht. Es beginnt mit dem Backen mehrerer Fladenbrote in einem Tandyr (Tonofen) und dem Kochen von frischem Hammelfleisch in einem gro\u00dfen Topf, bis das Fleisch zart genug ist, um von den Knochen zu fallen. Das Brot wird dann in kleine St\u00fccke gerissen - eine Aufgabe, an der meist die ganze Familie beteiligt ist - und mit Zwiebelscheiben und zerkleinertem Fleisch vermischt. Schlie\u00dflich wird das Dograma in eine Sch\u00fcssel getaucht und mit hei\u00dfer Br\u00fche \u00fcbergossen, die jeder Gast genie\u00dfen kann. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Plov (Pilaw)<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Plov ist das turkmenische Gericht schlechthin und wird oft als Nationalgericht betrachtet. Es besteht aus Reis, der mit Fleisch (meist Lamm oder Rind), Karotten, Zwiebeln und einer Gew\u00fcrzmischung gekocht wird. Plov wird typischerweise bei besonderen Anl\u00e4ssen und Feiern serviert. Im Prinzip hat Plov in allen zentralasiatischen L\u00e4ndern einen \u00e4hnlichen Status, vor allem aber in Usbekistan und Tadschikistan, w\u00e4hrend in Kirgisistan und Kasachstan die Traditionen rund um Pferdefleisch noch immer dominieren.<\/p>

Der turkmenische Pilaw, oder Plov, unterscheidet sich von \u00e4hnlichen Gerichten in den Nachbarl\u00e4ndern durch einzigartige Zutaten, Zubereitungsmethoden und kulturelle Bedeutung. Der turkmenische Plov wird in der Regel mit Langkornreis wie *Basmati* oder *Jasmin* zubereitet. Er wird mit Lamm- oder Rindfleisch zubereitet und enth\u00e4lt reichlich sautierte Zwiebeln und Karotten, die ihm einen s\u00fc\u00dferen Geschmack verleihen als der klebrigere Reis, den man oft in usbekischem Plov findet.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"plov-pilaf\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Bei der Kochtechnik wird ein *Kazan* (ein tiefer und breiter gusseiserner oder Aluminiumtopf) \u00fcber einer offenen Flamme verwendet, wobei der Reis auf das Fleisch und das Gem\u00fcse geschichtet wird, um die reichhaltigen Aromen zu absorbieren, w\u00e4hrend die usbekische Variante den Reis und das Fleisch gr\u00fcndlicher vermischt. Der turkmenische Plov wird auf einer gro\u00dfen Platte serviert, wobei der Reis in der Mitte aufgeh\u00e4uft wird. Oft wird er von Essiggurken, Salat oder Joghurt begleitet, um die Ausgewogenheit der Aromen zu unterstreichen und das gemeinsame Teilen zu f\u00f6rdern. Dieses Gericht hat in der turkmenischen Kultur eine besondere Bedeutung. Es wird oft bei Hochzeiten und Feiern serviert und kann Safran f\u00fcr zus\u00e4tzlichen Geschmack und Farbe enthalten. Insgesamt spiegeln die besonderen Zutaten, Kochtechniken und der kulturelle Kontext des turkmenischen Plov das reiche kulinarische Erbe Turkmenistans wider und heben ihn von den Pilaw-Variationen der umliegenden Regionen ab.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Gomme Ishlekli<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Gomme Ishlekli (Gomme Ichlekli) ist eine gro\u00dfe turkmenische Fleischpastete, die in einem Tandyr-Ofen oder traditionell in hei\u00dfer Asche gebacken wird (Gomme = vergrabene Version) und als eines der turkmenischen Nationalgerichte gilt. Sie unterscheidet sich von den meisten anderen Fleischpasteten dadurch, dass der Teig eher als Gef\u00e4\u00df zum Garen des Fleisches dient, was auf das Nomadenerbe zur\u00fcckzuf\u00fchren ist, bei dem es schwierig war, gro\u00dfe Beh\u00e4lter zum Kochen zu tragen. Man k\u00f6nnte sie auch als eine zentralasiatische Analogie zu einer eingebackenen Pizza bezeichnen, allerdings mit viel mehr Fleisch und, wie in Zentralasien \u00fcblich, mit viel Zwiebel. Das Fleisch ist in der Regel Lamm- oder Rindfleisch. Je nach Region und Verf\u00fcgbarkeit wird manchmal auch K\u00fcrbis oder etwas Gr\u00fcnzeug hinzugef\u00fcgt.  <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Traditionelles\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Dushbara<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Dushbara ist ein traditionelles turkmenisches Gericht, das aus kleinen Teigtaschen besteht, die mit Hackfleisch, meist Lamm- oder Rindfleisch, und Gew\u00fcrzen gef\u00fcllt sind. In Turkmenistan ist es ein beliebtes Leibgericht, das oft in einer Br\u00fche oder mit einer Essig- oder Knoblauchsauce serviert wird. Der Teig, der f\u00fcr Dushbara verwendet wird, ist d\u00fcnn und macht die Kn\u00f6del zart und weich. Sie werden in der Regel von Hand zu kleinen, gekniffenen Paketen geformt, was ihnen eine einzigartige Textur und ein einzigartiges Aussehen verleiht.<\/span><\/div>\n

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Im Gegensatz dazu sind Pelmeni eine Art Kn\u00f6del, die ihren Ursprung in Russland haben und in verschiedenen L\u00e4ndern Osteuropas und Zentralasiens beliebt sind. Pelmeni sind zwar auch mit Hackfleisch gef\u00fcllt, enthalten aber oft eine Mischung aus Schweine-, Rind- oder H\u00fchnerfleisch. Der Teig f\u00fcr Pelmeni ist etwas dicker als der f\u00fcr Dushbara, und die Teigtaschen sind in der Regel eher rund als gequetscht. Pelmeni werden oft mit saurer Sahne oder Butter serviert und k\u00f6nnen gekocht, gebraten oder gebacken werden.

Obwohl Dushbara und Pelmeni als Teigtaschen \u00c4hnlichkeiten aufweisen, unterscheiden sie sich durch ihre unterschiedlichen F\u00fcllungen, Zubereitungsmethoden und kulturellen Kontexte, was die reiche Vielfalt der kulinarischen Traditionen in der Region unterstreicht.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Turkmenische Kebabs<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Turkmenische Kebabs sind ein wichtiger Bestandteil der turkmenischen K\u00fcche und zeugen von den reichen kulinarischen Traditionen des Landes und einer tief verwurzelten Leidenschaft f\u00fcr das Grillen. Diese Spie\u00dfe werden in der Regel aus mariniertem Lamm-, Rind- oder H\u00fchnerfleisch hergestellt und \u00fcber einer offenen Flamme oder hei\u00dfen Kohlen gegrillt, was ihnen einen unverwechselbaren rauchigen Geschmack verleiht, der f\u00fcr das traditionelle turkmenische Barbecue charakteristisch ist. Am beliebtesten ist Lammfleisch, aber auch Variationen mit Rind- und H\u00fchnerfleisch sind \u00fcblich und unterstreichen die Qualit\u00e4t und Zartheit des verwendeten Fleisches. <\/p>

Kebabs spielen in Turkmenistan eine wichtige kulturelle Rolle. Sie werden oft bei Feiern, Familientreffen und Festivals serviert und symbolisieren Gastfreundschaft und Gemeinschaftssinn. Sie sind als Stra\u00dfenessen von Grills oder Marktst\u00e4nden erh\u00e4ltlich, k\u00f6nnen aber auch in Restaurants und Caf\u00e9s genossen werden, wodurch sie sowohl f\u00fcr Einheimische als auch f\u00fcr Touristen zug\u00e4nglich sind. Mit regionalen Variationen wie Schaschlik (Fleischspie\u00dfe) und Kebabs mit Gem\u00fcse spiegeln die turkmenischen Kebabs nicht nur die lokalen kulinarischen Vorlieben wider, sondern laden auch dazu ein, die W\u00e4rme und den Reichtum der turkmenischen Kultur zu erleben. <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Gutap<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Gutap ist ein beliebtes turkmenisches Geb\u00e4ck in Form eines Halbmondes, das mit einer Vielzahl von Zutaten gef\u00fcllt ist und dem aserbaidschanischen Qutab, dem t\u00fcrkischen G\u00f6zleme und dem zentralasiatischen Chebureki \u00e4hnelt. Je nach Jahreszeit k\u00f6nnen die F\u00fcllungen Hackfleisch, Spinat oder K\u00fcrbis enthalten. <\/p>

Nach der F\u00fcllung wird der Teig in der Pfanne knusprig gebraten, was ihn zu einem k\u00f6stlichen und vielseitigen Snack oder einer leichten Mahlzeit macht.<\/span><\/p><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Chekdirme<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Chekdirme ist ein herzhaftes und traditionelles turkmenisches Eintopfgericht, bei dem Lamm- oder Rindfleisch mit Zwiebeln, Tomaten und Kartoffeln in einem Topf geschichtet und langsam bei niedriger Hitze gekocht wird. Die S\u00e4fte des Fleisches und des Gem\u00fcses vermischen sich und ergeben eine schmackhafte Br\u00fche. Diese rustikale, hausgemachte Zubereitung ist eine der beliebtesten Speisen in Turkmenistan. <\/span><\/p>

Chekdirme wird oft im Freien \u00fcber einem offenen Feuer gekocht, was einen tiefen, rauchigen Geschmack hervorbringt.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Kovurma<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Kovurma ist ein klassisches turkmenisches Gericht, bei dem kleine Lamm- oder Rindfleischst\u00fccke in ihrem Fett gebraten werden, zusammen mit Zwiebeln und Gew\u00fcrzen, die dem Fleisch einen reichen Geschmack verleihen.<\/p>

Kovurma ist perfekt mit frischem, in Tandyr gebackenem Chorek (turkmenisches Brot).<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Kelem Dolmasi<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Kelem Dolmasi sind gef\u00fcllte Kohlrouladen, ein beliebtes turkmenisches Gericht. Die Kohlbl\u00e4tter werden mit Hackfleisch (in der Regel Lamm oder Rind), Reis, Zwiebeln und Kr\u00e4utern gef\u00fcllt, dann aufgerollt und in einer Tomatenso\u00dfe gekocht.<\/span><\/p>

Diese zarten, k\u00f6stlichen Br\u00f6tchen sind eine gem\u00fctliche und herzhafte Mahlzeit, die oft bei Familientreffen und besonderen Anl\u00e4ssen serviert wird.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Turkmenische Brotsnacks<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Pishme<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Pishme sind kleine frittierte Teigst\u00fccke, die f\u00fcr besondere Anl\u00e4sse hergestellt werden. Sie werden auch als Aperitif serviert und den G\u00e4sten als Willkommensgeste angeboten. Es ist ein Prototyp anderer sehr \u00e4hnlicher Snacks in Zentralasien wie Boorsok \/ Baursak und unterscheidet sich haupts\u00e4chlich durch die Form, in die der Teig vor dem Frittieren geschnitten wird. Pishme ist ein traditioneller turkmenischer Snack, der bei Feierlichkeiten, insbesondere bei Hochzeiten und anderen Festen, mit gr\u00fcnem Tee serviert wird.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Kasachisch\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Fitchi (turkmenische Fleischpasteten)<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Diese Fleischpasteten sind urspr\u00fcnglich eine Anlehnung an das traditionelle turkmenische Gericht Ishlekli (I\u015flekli), eine Fleischpastete, die in der Hitze des Sand- oder Lehmofens gekocht wird, aber heute kann die angepasste Version auch in einem normalen Ofen zubereitet werden. Die modernen sind auch deutlich kleiner als die traditionellen, die f\u00fcr eine gro\u00dfe Gruppe von Menschen gedacht sind.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Turkmenische Fischgerichte<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Turkmenische Fischgerichte sind besonders beliebt in den Gemeinden, die an der K\u00fcste des Kaspischen Meeres leben. Sie verwenden haupts\u00e4chlich St\u00f6r, Beluga, Lachs, Hering, Sternst\u00f6r, See- und Flusszander, Wels, Meerbarbe, Sasan und Kutum. Sogar der Pilaw in dieser Region Turkmenistans wird \u00fcblicherweise mit Fisch zubereitet. <\/p>\n

Das Geheimnis der k\u00f6stlichen lokalen Fischgerichte ist die Verwendung von fangfrischem Fisch. Der Fisch (balyk auf Turkmenisch) kann gebraten, in einem Topf gebraten, getrocknet, ged\u00fcnstet oder gekocht werden. Er wird normalerweise mit Gew\u00fcrzen und einer s\u00fc\u00df-sauren So\u00dfe serviert. Einige der turkmenischen Fischrezepte sind Ableger beliebter Fleischgerichte, w\u00e4hrend andere komplizierter in der Zubereitung sind und keine Entsprechung in anderen Teilen Zentralasiens haben. <\/p>\n

In der turkmenischen K\u00fcche wird Lachs h\u00e4ufig f\u00fcr balyk shara (Fischspie\u00dfe) und f\u00fcr ein Gericht namens govurdak (gebratener Fisch) verwendet. F\u00fcr balyk shara wird der Fisch auf die gleiche Weise zubereitet wie f\u00fcr Fleischspie\u00dfe. Marinierte Fischst\u00fccke werden abwechselnd mit Zwiebelringen auf einen Spie\u00df gesteckt und \u00fcber hei\u00dfen Kohlen gebraten. F\u00fcr balyk gavurdak werden kleine gr\u00e4tenfreie Fischst\u00fccke in einem Topf in ihrem eigenen Fett oder Sesam\u00f6l gebraten. <\/p>\n

Andere beliebte turkmenische Fischgerichte sind balyk berek (Fischkl\u00f6\u00dfe), balykly yanahli ash (Fischpilaw) und gaplama (eine Variante von Pilaw).<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Desserts in Turkmenistan<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Pakhlava (Baklava)<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Aufgrund der N\u00e4he zum Iran ist Pakhlave (Baklava) ein traditionelles Dessert oder ein s\u00fc\u00dfer Snack, den man auch in Turkmenistan findet. (Heutzutage ist es auch in anderen Teilen Zentralasiens erh\u00e4ltlich.) Turkmenisches Baklava besteht aus d\u00fcnnen Teigschichten, die mit N\u00fcssen gef\u00fcllt und in s\u00fc\u00dfem Sirup getr\u00e4nkt sind. Super s\u00fc\u00df und klebrig in der Hand, ist es ein klassisches Dessert f\u00fcr besondere Anl\u00e4sse. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Kamelmilch in Turkmenistan<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Die Turkmenen haben ein starkes und weit verzweigtes nomadisches Erbe und sind die H\u00fcter der wertvollen genetischen Ressourcen von Schafen, Ziegen, Rindern und Kamelen. Heutzutage hat sich die Mehrheit der Turkmenen in den St\u00e4dten niedergelassen, aber es gibt immer noch einen ziemlich gro\u00dfen Teil der Bev\u00f6lkerung, der in den weiten w\u00fcsten\u00e4hnlichen Gebieten Viehzucht betreibt und den nomadischen Lebensstil am Leben erh\u00e4lt. Diejenigen, die das Kamelnomadentum noch immer praktizieren, wie es seit Jahrhunderten \u00fcblich ist, tun dies mit Hilfe ihrer ber\u00fchmt guten Milchkamelrasse. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Chal (fermentierte Kamelmilch)<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Chal ist die fermentierte Kamelmilch, die traditionell von turkmenischen Nomaden zubereitet wird und die in Kasachstan als „Shubat“ bekannt ist. Dieses Getr\u00e4nk ist fetthaltig und hat einen blitzenden wei\u00dfen und sauren Geschmack. „Chal“ wird normalerweise zubereitet, indem Kamelmilch in einem Hautbeutel oder einem Keramikgef\u00e4\u00df ges\u00e4uert wird, indem zuvor ges\u00e4uerte Milch hinzugef\u00fcgt wird. <\/p>

3-4 Tage lang wird gelegentlich frische Milch beigemischt, und der gereifte „Chal“ besteht zu einem Drittel bis einem F\u00fcnftel aus zuvor ges\u00e4uerter Milch. Kamelmilch wird bei Temperaturen unter 10 \u00b0C (50 \u00b0F) bis zu 72 Stunden lang nicht sauer. Bei 30 \u00b0C (86 \u00b0F) s\u00e4uert die Milch in etwa 8 Stunden (im Vergleich zu Kuhmilch, die innerhalb von 3 Stunden s\u00e4uert). <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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