{"id":86808,"date":"2021-08-02T12:05:14","date_gmt":"2021-08-02T12:05:14","guid":{"rendered":"https:\/\/central-asia.guide\/usbekisches-essen\/"},"modified":"2026-01-18T12:24:17","modified_gmt":"2026-01-18T12:24:17","slug":"usbekisches-essen","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/central-asia.guide\/de\/usbekistan\/usbekische-kultur\/usbekisches-essen\/","title":{"rendered":"Usbekisches Essen"},"content":{"rendered":"\t\t
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Usbekisches Essen<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Usbekische Esskultur<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Usbekistan liegt an der ehemaligen Seidenstra\u00dfe in Zentralasien und hat daher lange Zeit vom Austausch von Waren, Kulturen und Ideen mit seinen Nachbarn und auch mit weiter entfernten L\u00e4ndern profitiert. Dieser Austausch sorgte vor allem im Mittelalter f\u00fcr eine kulturelle Bl\u00fcte, die sich in dem beeindruckenden architektonischen Erbe, dem Kunsthandwerk und vor allem in der usbekischen Esskultur widerspiegelt. Im Allgemeinen kann man sagen, dass die traditionellen usbekischen Speisen ziemlich schwer sind, wie es bei allen zentralasiatischen Esskulturen der Fall ist. <\/p>

Usbekistan ist auch f\u00fcr seine au\u00dfergew\u00f6hnliche Gastfreundschaft bekannt und die Usbeken versuchen wirklich, die Herzen der Besucher mit freundlichen Gesten zu gewinnen, die mit Essen oder Trinken zu tun haben. Seien Sie nicht \u00fcberrascht, wenn die Einheimischen Sie zu sich nach Hause zum Tee einladen und sogar versuchen sicherzustellen, dass Sie nicht gehen, ohne die Leckereien von einem „dastarkhan“-Tisch probiert zu haben. Das ist das zentralasiatische Essensritual, bei dem man in Gesellschaft von Freunden und Familie an einem vollen Tisch reiche kulinarische Gen\u00fcsse genie\u00dft. Auf dem usbekischen Tisch stehen meist Salate, Plov, Nichtbrot, frisches Obst und S\u00fc\u00dfigkeiten der Saison und vor allem Tee. W\u00e4hrend unserer Usbekistan Reisen<\/a> und Zentralasien Reisen<\/a> werden Sie die usbekische K\u00fcche in vollen Z\u00fcgen genie\u00dfen. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Usbekische Chaihona & Teekultur<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Teeh\u00e4user, die als Chaihona (chaikhana) bekannt sind, sind einer der Lieblingsorte der Usbeken, um Zeit zu verbringen, die neuesten Nachrichten zu diskutieren und sich w\u00e4hrend des hei\u00dfesten Tages auszuruhen. Das Trinken von Chai (Tee) in einer Chaikhana in Usbekistan folgt noch den alten zentralasiatischen Traditionen. <\/span><\/p>

Der Tee in Usbekistan ist meist gr\u00fcner Tee (kok chai auf Usbekisch), denn er stillt nicht nur den Durst und k\u00fchlt den K\u00f6rper, sondern hilft auch bei der Verdauung von fettigen und oft schweren Speisen. Usbekischer Tee wird sehr oft zusammen mit lokalen S\u00fc\u00dfigkeiten wie Zitronenscheiben und Zucker oder Honig serviert. Usbekische Teeh\u00e4user k\u00f6nnen in Form und Gr\u00f6\u00dfe sehr unterschiedlich sein und manchmal k\u00f6nnen Sie sehr fantasievolle Strukturen von Chaihona sehen.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Tee ist auch das Getr\u00e4nk der usbekischen Gastfreundschaft, das jedem Gast als erstes angeboten wird und immer an einem Tisch aus einer Piala (einer kleinen traditionellen Keramikschale ohne Henkel) getrunken wird. <\/span>Die Art und Weise, wie der Tee in die Piala gegossen wird, ist ebenfalls eine sehr charakteristische Form der usbekischen (und zentralasiatischen) Kultur. <\/span><\/p>\n

In der usbekischen Kultur sollte die Tasse nicht bis zum Rand gef\u00fcllt werden, sondern bis zu einer etwas geringeren H\u00f6he und daher sollte das Auff\u00fcllen oft geschehen, was auch eine Art ist, Gastfreundschaft und Aufmerksamkeit gegen\u00fcber dem Gast zu zeigen. Wenn Sie den Gastgebern erlauben, die Tasse oft nachzuf\u00fcllen, bleibt der Tee auch konstant warm. <\/span>Schlie\u00dflich wird der Tee immer mit der rechten Hand gereicht und entgegengenommen und es ist besonders h\u00f6flich, die linke Hand auf das Herz zu legen, wenn man die Tasse entgegennimmt (Profi-Tipp f\u00fcr Usbekistan-Besucher).<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Usbekische Gerichte<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Usbekischer Plov (Pilaff \/ Pilov)<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Pilaff oder Plov (auch bekannt als Pilaff oder manchmal als Osh oder Ash, h\u00f6chstwahrscheinlich nach der Stadt Osh<\/a> in Kirgisistan, die als Ursprung des r\u00f6tlichen Reises gilt, der in Plov gesch\u00e4tzt wird)<\/span> <\/span><\/strong>ist das Hauptgericht der traditionellen usbekischen K\u00fcche. Es ist ein \u00f6liges Gericht auf Reisbasis mit Fleischst\u00fccken, geriebenen Karotten, Zwiebeln und manchmal mit ger\u00f6stetem Knoblauch, Chili und kleinen hartgekochten Wachteleiern, je nach dem Anlass, bei dem der Plov serviert wird, und der usbekischen Region. <\/span>Der englische Begriff pilaf ist direkt aus dem t\u00fcrkischen pilav entlehnt, das wiederum aus dem (klassischen) persischen polow stammt und sich schlie\u00dflich vom Sanskrit pula-ka, „Klumpen gekochter Reis“, ableitet. Der englische Begriff ist jedoch weiter vom neugriechischen pilafi beeinflusst. Aufgrund der weiten Verbreitung dieses Gerichts gibt es in vielen Sprachen Variationen des Namens, darunter plov, polou, palov, pilau usw., aber auch in der Art der Zubereitung des plov. <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Unter den zentralasiatischen L\u00e4ndern gilt Usbekistan als der Ort, an dem man den besten Plov genie\u00dfen kann, und es gibt spezialisierte, bekannte Orte, an denen nur verschiedene Arten von Plovs serviert werden, wobei das Five Kazan in Taschkent <\/a>als Beispiel genannt werden sollte. Usbekische M\u00e4nner sind stolz auf ihre F\u00e4higkeit, den einzigartigen und schmackhaften Plov zu kochen, und er wird immer noch meist nur von M\u00e4nnern zubereitet. <\/span>Es hei\u00dft, dass es 1200 verschiedene Rezepte f\u00fcr usbekischen Pilaff gibt. Hier sind einige von ihnen: <\/span>Kovurma palov<\/span> (Fergana pilov), behili palov (pilaff mit Quitten, <\/span>sarimsokli palov<\/span> (Bukhoro piladd mit Rosinen), <\/span>sofakli palov<\/span> (Samarkand-Pilaff) und so weiter. <\/span> Der usbekische Plov unterscheidet sich von anderen Gerichten dadurch, dass der Reis nicht ged\u00e4mpft, sondern in einem reichhaltigen Eintopf aus Fleisch, \u00d6l und Gem\u00fcse, dem Zirvak, gekocht wird, bis die gesamte Fl\u00fcssigkeit vom Reis aufgenommen worden ist. Ein begrenztes Ma\u00df an D\u00e4mpfen wird \u00fcblicherweise durch Abdecken des Topfes erreicht. <\/span> <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Besh\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Gro\u00dfes\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Plov wird \u00fcblicherweise mit Lamm- und Hammelfleisch zubereitet, das in Lammfett oder \u00d6l angebraten und dann mit gebratenen Zwiebeln, Knoblauch und Karotten geschmort wird. Plov mit Huhn ist selten, findet sich aber in traditionellen Rezepten aus Buchara. Plov wird in der Regel mit ganzem Schwarzk\u00fcmmel, Koriander, Berberitzen, rotem Pfeffer, Ringelblume, Salz und Pfeffer gew\u00fcrzt und Knoblauchzehen und Kichererbsen k\u00f6nnen w\u00e4hrend des Kochens in den Reis eingegraben werden. S\u00fc\u00dfe Varianten mit getrockneten Aprikosen, Preiselbeeren und Rosinen werden zu besonderen Anl\u00e4ssen zubereitet. <\/p>

Plov ist in Russland (und auch in anderen ehemaligen Sowjetrepubliken) sehr beliebt. Es ist auch das beste Essen bei Hochzeiten und anderen gro\u00dfen Feiern, wenn gro\u00dfe Mengen als ein einziges Gericht gekocht werden. Plov ist<\/span> <\/span>wird immer von Non (im Lehmofen gebackenes Brot) begleitet und mit gr\u00fcnem Tee heruntergesp\u00fclt, der hilft, das Hammelfett zu verdauen.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Bukhara\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Usbekisch Samsa<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Samsa (oder Samosa) ist ein sehr beliebtes Gericht in Usbekistan, das als die „K\u00f6nigin der usbekischen K\u00fcche“ bekannt ist. Samosa werden in einem Tandyr (Lehmofen) gebacken und haben einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma. Samsas sind mit kleinen Fleischst\u00fccken, Zwiebeln und etwas Fett aus einem Schafsschwanz gef\u00fcllt. Heute werden einige Arten von Samosa in Gas- oder Elektro\u00f6fen zubereitet, was schneller und bequemer ist und gleichzeitig daf\u00fcr sorgt, dass die Samosa viele ihrer urspr\u00fcnglichen Eigenschaften beibeh\u00e4lt. <\/span><\/p>

In jeder Region Usbekistans wird die Samsa auf ihre eigene Art und Weise mit geheimen Zutaten und besonderen F\u00e4higkeiten gebacken. So ist die ber\u00fchmte Samsa wie die Jizzakh<\/a> Samsa eine gro\u00dfe runde Samsa mit Fleischf\u00fcllung, aber die Buchara<\/a> Samsa wird in dreieckiger Form gebacken, die Alat Samsa hat den d\u00fcnnsten Teig und eine saftige F\u00fcllung und die Qarshi<\/a> Samsa ist fingerf\u00f6rmig und sieht elegant aus und die Khorezm<\/a> Samsa schlie\u00dflich wird mit Hackfleisch gebraten. Es gibt auch eine gr\u00fcne Samsa mit Gr\u00fcnzeug und Spinat, um nur einige der vielen zu nennen. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Kok Samsa (Gr\u00fcner Samsa)<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Die usbekische gr\u00fcne Samsa ist eine besondere Variante der traditionellen Samsa, die in Usbekistan h\u00e4ufig w\u00e4hrend des Nooruz-Festes<\/a> zubereitet wird. Nooruz ist das persische Neujahrsfest, das auf die Fr\u00fchjahrstagundnachtgleiche f\u00e4llt und in vielen L\u00e4ndern Zentralasiens gefeiert wird. Die gr\u00fcne Samsa hat ihren Namen von den gr\u00fcnen Kr\u00e4utern, die zum W\u00fcrzen der F\u00fcllung verwendet werden. Die F\u00fcllung besteht in der Regel aus einer Mischung aus Rinder- oder Lammhackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch und einer Vielzahl von Kr\u00e4utern wie Petersilie, Dill, Koriander und Fr\u00fchlingszwiebeln. Die Kr\u00e4uter verleihen der F\u00fcllung einen frischen und aromatischen Geschmack, der perfekt zur Fr\u00fchlingszeit passt.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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F\u00fcr die gr\u00fcne Samsa wird zun\u00e4chst die F\u00fcllung zubereitet, indem man Zwiebeln und Knoblauch in \u00d6l anbr\u00e4t, dann das Hackfleisch hinzuf\u00fcgt und anbraten l\u00e4sst. Die Kr\u00e4uter werden dann zu der Mischung gegeben und kurz gekocht, bevor sie als F\u00fcllung f\u00fcr die Samsa verwendet werden. Der Teig f\u00fcr den gr\u00fcnen Samsa ist \u00e4hnlich wie der traditionelle Samsa und wird aus Mehl, Wasser und Hefe hergestellt. Der Teig wird dann ausgerollt und in Kreise geschnitten. Die F\u00fcllung wird in die Mitte jedes Kreises gegeben. Der Teig wird dann \u00fcber die F\u00fcllung gefaltet, so dass er die Form eines Dreiecks oder Quadrats annimmt, und die R\u00e4nder werden gekr\u00e4uselt, um die Samsa zu versiegeln. Nach dem Zusammensetzen wird das Samsa in einem Tandoor-Ofen aus Lehm gebacken, bis es goldbraun und knusprig ist. 

Gr\u00fcnes Samasa wird typischerweise hei\u00df als Snack oder Vorspeise w\u00e4hrend der Nooruz-Feierlichkeiten serviert und wird oft von anderen traditionellen usbekischen Gerichten wie Plov (Reispilaw) und Schaschlik (gegrillte Fleischspie\u00dfe) begleitet.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Parkent Mador Samsa <\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t
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Parkent<\/a> (wo sich das bekannte Sonneninstitut befindet) ist bekannt f\u00fcr seinen Mador Samsa, der aus speziellen gr\u00fcnen Pflanzen zubereitet wird, die hoch in den Bergen gewonnen werden. Angeblich gibt es in Parkent die besten K\u00f6che f\u00fcr dieses wunderbare Fr\u00fchlingsgericht. Dieses Vergn\u00fcgen ist nur im Fr\u00fchling und Fr\u00fchsommer m\u00f6glich, wenn die nahen H\u00fcgel und Berge gr\u00fcn sind.<\/p>

Im Inneren der Mador Samsa findet man ged\u00e4mpfte, gr\u00fcne, frische Kr\u00e4uter, die ihr einen besonderen und ganz anderen Geschmack verleihen als die \u00fcbliche fleischhaltige Version. Mador Samsa ist ein gutes Beispiel f\u00fcr ein lokales usbekisches Essen, das nicht \u00fcberall erh\u00e4ltlich ist.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Shivit Oshi (Gr\u00fcne Nudeln aus Chiwa)<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Shivit oshi ist auch als „khorezm lagman“ bekannt, da es ein farbenfrohes Gericht aus leuchtend gr\u00fcnen Nudeln aus Chiwa<\/a> nahe der Grenze zu Turkmenistan in der Region Khorezm<\/a> ist. Die K\u00fcche von Khorezm (oder Karakalpakstan<\/a>) unterscheidet sich in vielerlei Hinsicht vom Rest Usbekistans, da in Gerichten wie Shivit Oshi mehr frische Kr\u00e4uter und Gem\u00fcse verwendet werden. <\/span>Dabei handelt es sich um ein Gericht mit handgezogenen Lagman-Nudeln, die mit frischem Dill durchzogen sind, der ihnen ihre charakteristische gr\u00fcne Farbe verleiht.<\/span><\/p>

Shivit Oshi ist allerdings haupts\u00e4chlich ein Sommergericht und wird nur in Chiwa serviert. Probieren Sie es also unbedingt, wenn Sie die Region Khorezm besuchen. Er ist in den meisten Restaurants in Chiwa leicht zu bekommen, aber nur selten anderswo. Er wird traditionell mit einem Fleisch- und Gem\u00fcseeintopf und mit saurer Sahne oder Joghurt serviert. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Usbekisches Tandyr Non (Brot \/ Lepyoshka) <\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Das Brot hei\u00dft auf Usbekisch „non“<\/span> oder auch als „Lepjoschkas<\/span>„(russische Art), ist ein rundes Brot, das ein wichtiger Bestandteil der usbekischen K\u00fcche ist. <\/span>Non-Brote<\/span> <\/span><\/em>werden in speziellen Ton\u00f6fen gebacken, die „tandyr<\/span>„. <\/span> Brot ist ein heiliges Nahrungsmittel der Usbeken. Er sollte nicht auf den Boden gelegt werden und niemals mit dem Gesicht nach unten in der \u00d6ffentlichkeit abgelegt oder weggeworfen werden. W\u00e4hrend einer Mahlzeit brechen die Einheimischen das Brot in St\u00fccke und teilen sie am Tisch.<\/span><\/p>

Lepjoschkas werden in einem der \u00e4ltesten schriftlichen Werke der Welt erw\u00e4hnt, „Eros \u00fcber Gylgamesch“, den legend\u00e4ren Herrscher der Sumerer, der vor fast 5000 Jahren nicht weit vom Kaspischen Meer entfernt lebte.<\/span> <\/span>Bei der Ausgrabung der antiken Ausgrabungsst\u00e4tte Afrosiab<\/a> in Samarkand<\/a> wurden auch Tandore gefunden, die von den Anbetern benutzt wurden.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t

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Usbekische Shurpa (Usbekische Suppen)<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Suppen (Shurpa) sind in der usbekischen K\u00fcche von besonderer Bedeutung und werden in der Regel vor dem Hauptgang serviert<\/span>. Usbekische Suppen sind oft wenig w\u00fcrzig und reich an Gem\u00fcse und Kr\u00e4utern. Shurpa wird normalerweise aus frischem oder gebratenem Fleisch zubereitet. Das Gem\u00fcse wird in gro\u00dfe St\u00fccke geschnitten, um seinen Geschmack zu bewahren. Einige der bekanntesten und beliebtesten usbekischen Suppen sind Nukhot Shurva, eine Erbsensuppe mit Fleisch und Kainatma Shurva, ein Eintopf mit Fleisch und Gem\u00fcse.<\/span><\/p>

Es gibt Dutzende von Rezepten f\u00fcr shurpa (shurva): „shurpa-chaban<\/strong>“ - Suppe mit Fleisch, Kartoffeln, Zwiebeln und Tomaten, „shurpa-mash<\/strong>“ - Hammelsuppe mit gr\u00fcner Kichererbse, „kaurma-shurpa<\/strong>“ - Suppe mit Steckr\u00fcben, Kartoffeln und Karotten, „kiyma-shurpa<\/strong>“ - Suppe mit Fleischkl\u00f6\u00dfchen, „sholgom-shurpa<\/strong>“ - Hammelsuppe mit Steckr\u00fcben, „kifta-shurpa<\/strong>“ - Suppe mit Fleischwurst, Erbsen und anderem Gem\u00fcse und andere.<\/p>

Eine weitere beliebte usbekische Suppe ist„mastava<\/strong>„, eine Suppe mit Fleisch und Gem\u00fcse, der beim Servieren Sauermilch, Pfeffer und Gr\u00fcnzeug hinzugef\u00fcgt wird. Eine nicht minder beliebte Suppe ist„mashkhurda<\/strong>„, eine Suppe mit gr\u00fcnen Kichererbsen, Reis und Kartoffeln, die ebenfalls mit Sauermilch, Gr\u00fcnzeug und Zwiebeln zubereitet wird. Cholop ist eine kalte Suppe mit Gurken, Rettich, Gr\u00fcnzeug und Sauermilch (gut gegen Kater). Die Verwendung von Sauermilch in Suppen stammt aus der Zeit, als die T\u00fcrken, die Vorfahren der heutigen Usbeken, noch Nomadenst\u00e4mme waren. Der allgemeine Name f\u00fcr Suppen mit Sauermilch ist katikli. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Chuchvara<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Chuchvara bezieht sich auf ein traditionelles Kn\u00f6delgericht, das manchmal auch als die usbekische Version der russischen oder italienischen Ravioli bezeichnet wird. Es \u00e4hnelt dem gew\u00f6hnlichen Manti, ist aber kleiner und wird traditionell in einer Suppe mit Fleisch und Gem\u00fcse gekocht.<\/p>

F\u00fcr die Zubereitung von Chuchvara wird ein Grundteig ausgerollt und in kleinere Quadrate geschnitten, bevor er mit einer Mischung aus Hackfleisch (normalerweise Lamm oder Rind), Zwiebeln und Gew\u00fcrzen gef\u00fcllt wird. Die Kn\u00f6del werden dann in Br\u00fche mit gebratenem Fleisch und Gem\u00fcse gekocht. Chuchvara wird oft mit frischem Dill serviert und Sie k\u00f6nnen sich Chuchvara als die usbekische Version der chinesischen Wonton-Suppe vorstellen.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Chuchvara kann auch gebraten werden und wird dann Kovurma chuchvara oder gebratene Chuchvara genannt. Sie werden \u00fcblicherweise in hei\u00dfem \u00d6l gebraten und typischerweise mit saurer Sahne oder kaltem Joghurt serviert.<\/span><\/p>

Andere Arten von Chuchvara in Usbekistan sind Osh Kuktli Chuchvara und Ugra Chuchvara. Ersteres wird mit einer F\u00fcllung aus fein gehacktem Gr\u00fcnzeug, Zwiebeln, Schwanzfett und hartgekochten Eiern zubereitet, w\u00e4hrend letzteres aus klassischen Chuchvara-Kl\u00f6\u00dfen besteht, die in einer Suppe mit Fleischb\u00e4llchen und Nudeln gekocht werden.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Khanum<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Allgemeiner bekannt als hanum, obwohl es verschiedene Schreibweisen wie khanum, khanym, hanon gibt und sogar je nach geographischer Lage der Name des Essens unterschiedlich ist, zum Beispiel im Fergana-Tal wird es urama genannt, was mit „B\u00fcndel“ oder „eingewickelt“ \u00fcbersetzt wird, \u00fcber die Methode der Zubereitung usbekischen hanum. Im benachbarten Kirgisistan gibt es ein \u00e4hnliches Gericht namens oromo.<\/p>

Khannum ist ein ged\u00e4mpftes, mehliges Gericht der usbekischen K\u00fcche mit einer F\u00fcllung aus Kartoffeln, Hackfleisch oder K\u00fcrbis. Die W\u00fcrze dieses Gerichts liegt in der Kombination aus feinstem Teig und saftiger F\u00fcllung. Khanums k\u00f6nnen verschiedene Formen haben, wie z.B. Rosen, Spitzenumschl\u00e4ge oder einfach Rollen. Sie k\u00f6nnen es in jedem nationalen Restaurant bekommen und sogar auf usbekischen Basaren wird fertiges Khanum mit Kartoffeln verkauft.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Tandyr Kebob<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Tandoor Kebab ist ein Klumpen Ziegenfleisch, der im Tandoor-Ofen gebacken wird. Wie viele andere Kebabs ist auch der Tandoor Kebab seit der Antike bekannt, zun\u00e4chst als Speise der t\u00fcrkischen Nomaden, Krieger und Wanderer, die sich sp\u00e4ter unter den sesshaften Bewohnern von Maverannahr und Khorezm<\/a> verbreitete. F\u00fcr die Zubereitung des Gerichts wird in der Regel das Fleisch von fetten Schafb\u00f6cken verwendet, das in den bergigeren Gegenden oft durch Ziegenfleisch ersetzt wird. Auch Rindfleisch und nicht geschw\u00e4nztes Lammfleisch passen gut zu diesem Futter.<\/p>

Das Fleisch wird mit Wacholdernadeln gew\u00fcrzt, was ihm einen ganz besonderen Geschmack verleiht. Auch Wacholderzweige werden in die Feuerstelle gelegt, um den Rauch zu w\u00fcrzen. Die Kombination aus intensiver Hitze und begrenzter Luft im Tandoor verleiht dem Fleisch eine besonders zarte Textur. Ein halbfertiger Tandoor-Kebab wird zur Fertigstellung auf einem eisernen Backblech ausgebreitet. Ein fertig zubereitetes Gericht wird mit frisch geschnittenem Gem\u00fcse (Zwiebeln, Tomaten), Kr\u00e4utern, Hefekuchen (Tandoor-nan) und hei\u00dfem gr\u00fcnen Tee serviert.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Usbekisches Schaschlik<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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In Usbekistan ist Schaschlik (ein Fleischspie\u00df)<\/span> ein sehr verbreitetes Gericht, das in den Stra\u00dfen, Caf\u00e9s, Restaurants und Bazaren gleicherma\u00dfen verkauft wird. In Usbekistan (wie in ganz Zentralasien) wird Schaschlik meist aus Hammel-, H\u00fchner- oder Rindfleisch (auch Pferdefleisch) zubereitet und mit Zwiebeln, Essig und Tomatensauce serviert.<\/span> <\/span>Um den Schaschlik saftiger (fettiger) zu machen, ist oft jedes zweite oder dritte St\u00fcck des Spie\u00dfes ein St\u00fcck Fett.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Das Wort Schaschlik kommt von Schaschlyk, dem russischen Wort f\u00fcr „Shish-Kabob“ und <\/span>Usbekisches Schaschlik ist eigentlich eine Version des gew\u00f6hnlichen Schaschliks, das in vielen L\u00e4ndern auch im Kaukasus und in anderen ehemaligen Sowjetrepubliken wie Litauen und der Ukraine gegessen wird. <\/span> <\/p>

Neben den Fleischst\u00fccken am Spie\u00df sind auch Fleischr\u00f6llchen aus Rinder- oder Hammelfleisch \u00fcblich, ebenso wie aufgespie\u00dfte und gegrillte H\u00fchnerbeine. <\/span><\/p>

Unabh\u00e4ngig vom Fleisch sind Schaschlikspie\u00dfe normalerweise nur mit Fleisch, Fett, Pilzen und Gem\u00fcse gef\u00fcllt. Wenn Sie vegetarisches Essen bevorzugen oder einfach zu viel Fleisch essen m\u00f6chten, k\u00f6nnen Sie auch gegrillte Spie\u00dfe mit Kartoffeln, Gem\u00fcse oder Pilzen bestellen.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Schaschlik\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Usbekische Salate<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Da Usbekistan ein gro\u00dfer Obst- und Gem\u00fcseproduzent ist, gibt es hier eine Vielzahl von k\u00f6stlichen Salaten. Der Herbst und der Sommer sind die beste Zeit f\u00fcr Salate, da es dann die meisten frischen Zutaten gibt.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Achichuk \/ Shakarap<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Achichuk ist ein usbekischer Salat, der mit frischen (roten) Zwiebeln, Tomaten, Chilischoten, Kr\u00e4utern und Gew\u00fcrzen zubereitet wird. Er wird oft als Beilage zu Plov serviert und ist einer der einfachsten lokalen Salate, die Sie in Usbekistan probieren k\u00f6nnen.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Usbekische Vorspeisen<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Halva<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Halva ist in vielen asiatischen und arabischen L\u00e4ndern eine bekannte S\u00fc\u00dfspeise, deren Name aus dem Arabischen w\u00f6rtlich \u00fcbersetzt „S\u00fc\u00dfigkeit“ bedeutet. Er wird in der Regel in unterschiedlich gro\u00dfen Ziegeln und St\u00fccken hergestellt und verkauft, mit einer br\u00f6ckeligen Textur, die auf der Zunge zergeht und eine erstaunliche Kombination von Geschm\u00e4ckern freigibt. Usbekistan hat eine erstaunliche Vielfalt an Halva-Variationen, die von einfachen Halvas auf Nussbasis \u00fcber komplexe Halvas mit schokoladig-cremigem Geschmack bis hin zu Pistazien- und sogar Snickers-Geschmack reichen. Manchmal bestehen sie aus mehr als einem Dutzend Zutaten und werden nach ziemlich ausgekl\u00fcgelten Rezepten hergestellt.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Navat (Kristallzucker)<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Navat ist ein traditionelles usbekisches Tees\u00fc\u00dfungsmittel, genauer gesagt ein kristalliner Zucker, ein Monosaccharid, das aus Fruktose und Glukose besteht. Er wird aus Traubensaft unter Zugabe von bestimmten Gew\u00fcrzen oder konzentriertem Zuckersirup hergestellt. Navat ist normalerweise gelblich-wei\u00df bis dunkelgelb oder braun, abh\u00e4ngig von der Kochzeit. Navat hat eine Reihe von heilenden Wirkungen und wird in der Volksmedizin als Husten- und Halsmittel oder in gr\u00fcnem Tee aufgel\u00f6st, zur Heilung vieler anderer Krankheiten verwendet.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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