{"id":110462,"date":"2021-08-02T12:05:14","date_gmt":"2021-08-02T12:05:14","guid":{"rendered":"https:\/\/central-asia.guide\/comida-uzbeka\/"},"modified":"2026-01-18T12:24:16","modified_gmt":"2026-01-18T12:24:16","slug":"comida-uzbeka","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/central-asia.guide\/es\/uzbekistan\/cultura-uzbeka\/comida-uzbeka\/","title":{"rendered":"Comida uzbeka"},"content":{"rendered":"\t\t
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Comida uzbeka<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Cultura alimentaria uzbeka<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Uzbekist\u00e1n est\u00e1 muy alineado a lo largo de las antiguas rutas de la Ruta de la Seda en Asia Central y, por tanto, se ha beneficiado durante mucho tiempo de un intercambio de bienes, culturas e ideas con sus vecinos y tambi\u00e9n con pa\u00edses situados m\u00e1s lejos. Este intercambio proporcion\u00f3 especialmente a su florecimiento cultural que se produjo en la \u00e9poca medieval, como puede verse en el impresionante patrimonio arquitect\u00f3nico del pa\u00eds, en la artesan\u00eda y, en particular, en la cultura gastron\u00f3mica uzbeka. En general, puede decirse que la comida tradicional uzbeka es bastante pesada, como ocurre con todas las culturas alimentarias de Asia Central. <\/p>

Uzbekist\u00e1n es conocido tambi\u00e9n por su extraordinaria hospitalidad y los uzbekos intentan realmente ganarse el coraz\u00f3n del visitante con gestos amistosos relacionados con la comida o la bebida. No te sorprendas si los lugare\u00f1os te invitan a su casa a tomar el t\u00e9 e incluso intentan asegurarse de que no te marches sin probar las delicias de una mesa de \u00abdastarkhan\u00bb, que es el ritual culinario centroasi\u00e1tico de disfrutar de ricos placeres culinarios en compa\u00f1\u00eda de amigos y familiares alrededor de una mesa llena. La mesa uzbeka suele tener ensaladas, plov, no pan, frutas frescas de temporada y dulces y, ante todo, t\u00e9. Durante nuestros Viajes por Uzbekist\u00e1n<\/a> y Asia Central<\/a>, experimentar\u00e1s la cocina uzbeka en toda su plenitud. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Chaihona uzbeka y cultura del t\u00e9<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Las casas de t\u00e9 conocidas como Chaihona (chaikhana) son uno de los lugares favoritos de los uzbekos para pasar el tiempo discutiendo las \u00faltimas noticias y descansar durante el d\u00eda m\u00e1s caluroso. Beber chai (t\u00e9) en una chaikhana en Uzbekist\u00e1n sigue siendo una antigua tradici\u00f3n de Asia Central. <\/span><\/p>

El t\u00e9 en Uzbekist\u00e1n suele ser t\u00e9 verde (kok chai en uzbeko), ya que no s\u00f3lo sacia la sed y refresca el cuerpo, sino que tambi\u00e9n ayuda a digerir los alimentos grasos y a menudo pesados. El t\u00e9 uzbeko se sirve muy a menudo con rodajas de lim\u00f3n de tipo dulce local y az\u00facar o miel. Las casas de t\u00e9 uzbekas pueden variar mucho en forma y tama\u00f1o y, a veces, puedes observar estructuras muy imaginativas de Chaihona.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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El t\u00e9 es tambi\u00e9n la bebida de la hospitalidad uzbeka, que se ofrece en primer lugar a cada invitado y siempre se toma en la mesa de una piala (un peque\u00f1o cuenco tradicional de cer\u00e1mica sin asa). <\/span>En realidad, la forma de verter el t\u00e9 en la piala es tambi\u00e9n una forma muy caracter\u00edstica de la cultura uzbeka (y centroasi\u00e1tica). <\/span><\/p>\n

En la cultura uzbeka, la copa no debe llenarse hasta el borde, sino hasta una altura algo menor y, por tanto, el llenado debe producirse a menudo, lo que tambi\u00e9n es una forma de mostrar hospitalidad y atenci\u00f3n al invitado. Permitir que el anfitri\u00f3n rellene la taza a menudo tambi\u00e9n mantiene el t\u00e9 caliente constantemente. <\/span>Por \u00faltimo, el t\u00e9 siempre se pasa y se acepta con la mano derecha, y es muy educado poner la mano izquierda sobre el coraz\u00f3n al recibir la taza (consejo profesional para los visitantes de Uzbekist\u00e1n).<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Platos uzbekos<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Plov uzbeko (Pilaff \/ Pilov)<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Pilaff o Plov (tambi\u00e9n conocido como Pilaff o a veces como Osh o Ceniza, muy probablemente seg\u00fan la ciudad de Osh<\/a> en Kirguizist\u00e1n, que se considera el origen del arroz rojizo valorado en el plov)<\/span> <\/span><\/strong>es el plato principal de la cocina tradicional uzbeka. Es un plato aceitoso, a base de arroz, con trozos de carne, zanahoria rallada, cebolla y, a veces, incluye ajo asado, guindilla y peque\u00f1os huevos de codorniz duros, seg\u00fan la ocasi\u00f3n en que se sirva el plov y la regi\u00f3n uzbeka. <\/span>El t\u00e9rmino ingl\u00e9s pilaf procede directamente del turco pilav, que a su vez procede del persa (cl\u00e1sico) polow y finalmente deriva del s\u00e1nscrito pula-ka, \u00abterr\u00f3n de arroz hervido\u00bb. Aunque el t\u00e9rmino ingl\u00e9s est\u00e1 m\u00e1s influenciado por el griego moderno pilafi. Debido a la gran difusi\u00f3n de este plato, existen variaciones del nombre en muchos idiomas, como plov, polou, palov, pilau, etc., pero tambi\u00e9n en la forma de preparar el plov. <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Entre los pa\u00edses de Asia Central, Uzbekist\u00e1n se considera el lugar para disfrutar del mejor plov y hay lugares especializados muy conocidos donde s\u00f3lo se sirven diferentes tipos de plov, entre los que cabe mencionar como ejemplo el Cinco Kaz\u00e1n de Tashkent <\/a>. Los hombres uzbekos est\u00e1n orgullosos de su habilidad para cocinar el plov m\u00e1s singular y sabroso, y la mayor\u00eda de las veces lo siguen preparando s\u00f3lo ellos. <\/span>Se dice que el pilaff uzbeko tiene 1200 recetas diferentes. Aqu\u00ed tienes algunas de ellas: <\/span>Kovurma palov<\/span> (pilov de Fergana), behili palov (pilaff con membrillos, <\/span>sarimsokli palov<\/span> (bukhoro piladd con pasas), <\/span>sofakli palov<\/span> (pilaff de Samarcanda), etc. <\/span> El plov uzbeko difiere de los dem\u00e1s en que el arroz no se cuece al vapor, sino a fuego lento en un rico guiso de carne, aceite y verduras llamado zirvak, hasta que el arroz haya absorbido todo el l\u00edquido. Se suele conseguir un grado limitado de cocci\u00f3n al vapor tapando la olla. <\/span> <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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El plov se suele preparar con cordero y carnero, chamuscados en grasa de cordero o aceite y luego guisados con cebollas, ajos y zanahorias fritos. El plov de pollo es poco frecuente, pero puede encontrarse en recetas tradicionales originarias de Bujar\u00e1. El plov se suele condimentar con comino negro entero, cilantro, agracejo, pimiento rojo, cal\u00e9ndula, sal y pimienta, y se pueden enterrar cabezas de ajo y garbanzos en el arroz durante la cocci\u00f3n. En ocasiones especiales se preparan variaciones dulces, con albaricoques secos, ar\u00e1ndanos y pasas. <\/p>

El plov es muy popular en Rusia (as\u00ed como en otras antiguas rep\u00fablicas sovi\u00e9ticas). Tambi\u00e9n es la mejor comida en bodas y otras grandes celebraciones, cuando se cocinan grandes cantidades como plato \u00fanico. El plov es<\/span> <\/span>siempre se acompa\u00f1a de non (pan cocido en horno de barro) y se riega con t\u00e9 verde, que ayuda a cortar la grasa del cordero.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Plov\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Samsa uzbeko<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La samosa es un plato muy popular en Uzbekist\u00e1n, conocido como la \u00abreina de la cocina uzbeka\u00bb. La samosa, cocida en un tandyr (horno de barro), tiene un gusto y un sabor espec\u00edficos. Las samosas se rellenan con peque\u00f1os trozos de carne, cebolla y cierta cantidad de grasa de cola de oveja. Hoy en d\u00eda, algunos tipos de samosa se cocinan en hornos de gas o el\u00e9ctricos, lo que resulta m\u00e1s r\u00e1pido y c\u00f3modo y, al mismo tiempo, hace que la samosa conserve gran parte de sus cualidades originales. <\/span><\/p>

En cada regi\u00f3n de Uzbekist\u00e1n, el samsa se hornea a su manera, con ingredientes secretos y habilidades especiales. Por ejemplo, el samsa famoso, como el de Jizzakh<\/a>, es redondo y grande con relleno de carne, pero el de Bujara<\/a> se hornea en forma triangular, el de Alat tiene la masa m\u00e1s fina y un relleno jugoso y el de Qarshi<\/a> tiene forma de dedo y un aspecto elegante y, por \u00faltimo, el de Khorezm<\/a> se fr\u00ede con carne picada. Tambi\u00e9n hay un samsa verde con verduras y espinacas, por mencionar algunos de los muchos que hay. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Kok Samsa (Samsa verde)<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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El samsa verde uzbeko es una variante especial del samsa tradicional que suele prepararse durante la celebraci\u00f3n del Nooruz en Uzbekist\u00e1n<\/a>. Nooruz es el A\u00f1o Nuevo persa, que cae en el equinoccio de primavera y se celebra en muchos pa\u00edses de Asia Central. El samsa verde recibe su nombre de las hierbas verdes que se utilizan para aromatizar el relleno. El relleno suele incluir una mezcla de carne picada de ternera o cordero, cebollas, ajo y una variedad de hierbas como perejil, eneldo, cilantro y cebolletas. Las hierbas dan al relleno un sabor fresco y arom\u00e1tico perfecto para la estaci\u00f3n primaveral.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Para hacer samsa verde, primero se prepara el relleno rehogando la cebolla y el ajo en aceite, luego se a\u00f1ade la carne picada y se cocina hasta que se dore. A continuaci\u00f3n, se a\u00f1aden las hierbas a la mezcla y se cuecen brevemente antes de utilizarlas como relleno del samsa. La masa de la samsa verde es similar a la de la samsa tradicional, hecha con harina, agua y levadura. Luego se extiende la masa y se corta en c\u00edrculos, y se coloca el relleno en el centro de cada c\u00edrculo. Luego se dobla la masa sobre el relleno para darle forma de tri\u00e1ngulo o cuadrado, y se fruncen los bordes para sellar la samsa. Una vez montada, la samsa se cuece en un horno tandoor de barro hasta que est\u00e9 dorada y crujiente. 

La samasa verde suele servirse caliente como tentempi\u00e9 o aperitivo durante las celebraciones del Nooruz y suele acompa\u00f1arse de otros platos tradicionales uzbekos, como el plov (arroz pilaf) y el shashlik (brochetas de carne a la parrilla).<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Parkent Mador Samsa <\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t
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Parkent<\/a> (donde se encuentra el conocido Instituto del Sol) es popular por su Mador Samsa, preparado con plantas verdes especiales que se extraen en lo alto de las monta\u00f1as. Supuestamente, los mejores cocineros de este maravilloso plato primaveral est\u00e1n en Parkent. Esta delicia s\u00f3lo est\u00e1 disponible durante la primavera y principios del verano, cuando las colinas y monta\u00f1as cercanas est\u00e1n verdes.<\/p>

En el interior del Mador Samsa se pueden encontrar hierbas frescas verdes cocidas al vapor que le dan un sabor particular y bastante diferente al de la versi\u00f3n c\u00e1rnica m\u00e1s com\u00fan. Mador Samsa es un gran ejemplo de comida local uzbeka que no est\u00e1 disponible en todas partes.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Shivit Oshi (fideos verdes de Khiva)<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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El shivit oshi tambi\u00e9n se conoce como \u00ablagman de Khorezm\u00bb, ya que es un colorido plato de fideos verdes brillantes originario de Khiva<\/a>, cerca de la frontera con Turkmenist\u00e1n, en la zona de Khorezm<\/a>. La cocina de Khorezm (o Karakalpakstan<\/a>) difiere en muchos aspectos del resto de Uzbekist\u00e1n, ya que se utilizan m\u00e1s las hierbas frescas y las verduras en alimentos como el shivit oshi. <\/span>Es un plato con fideos lagman tirados a mano que se infusionan con eneldo fresco, lo que les da su caracter\u00edstico color verde.<\/span><\/p>

Aunque el Shivit Oshi es principalmente un plato de verano y s\u00f3lo se sirve en Khiva, aseg\u00farate de probarlo cuando visites la regi\u00f3n de Khorezm. Se puede encontrar f\u00e1cilmente en la mayor\u00eda de los restaurantes de Khiva, pero raramente en otros lugares. Tradicionalmente se toma con un guiso de carne y verduras y acompa\u00f1ado de crema agria o yogur natural. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Tandyr Non uzbeko (Pan \/ Lepyoshka) <\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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El pan en uzbeko llamado \u00abnon\u00bb<\/span> o tambi\u00e9n conocido como \u00ablepyoshkas<\/span>\u00ab, es un pan redondo que ocupa un lugar destacado en la cocina uzbeka. <\/span>Panes non<\/span> <\/span><\/em>se cuecen en hornos especiales de barro llamados \u00abtandyr<\/span>\u00ab. <\/span> El pan es un alimento sagrado de los uzbekos. No debe colocarse en el suelo y nunca debe ponerse boca abajo ni tirarse en p\u00fablico. Durante una comida, los lugare\u00f1os parten el pan en trozos y los comparten alrededor de la mesa.<\/span><\/p>

Los lepyoshkas se mencionan en una de las obras escritas m\u00e1s antiguas del mundo, \u00abEros sobre Gylgamesh\u00bb, el legendario gobernante de los sumerios, que vivi\u00f3 no muy lejos del mar Caspio hace casi 5000 a\u00f1os.<\/span> <\/span>Al desenterrar el antiguo yacimiento arqueol\u00f3gico de Afrosiab<\/a>, en Samarcanda<\/a>, se encontraron tambi\u00e9n tandores utilizados por los fieles.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t

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Shurpa uzbeka (Sopas uzbekas)<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Las sopas (Shurpa) tienen especial importancia en la cocina uzbeka y suelen servirse antes de empezar el plato principal<\/span>. Las sopas uzbekas suelen ser poco picantes y ricas en verduras y hierbas. La shurpa se suele cocinar con carne fresca o frita. Las verduras se cortan en trozos grandes para conservar su sabor. Algunas de las sopas uzbekas m\u00e1s comunes y populares son la Nukhot Shurva, que es una sopa de guisantes con carne, y la Kainatma Shurva, que es un guiso de carne y verduras.<\/span><\/p>

Hay docenas de recetas de shurpa (shurva): \u00abshurpa-chaban<\/strong>\u00bb - sopa con carne, patata, cebolla y tomate, \u00abshurpa-mash<\/strong>\u00bb - sopa de cordero con gramo verde, \u00abkaurma-shurpa<\/strong>\u00bb - sopa con nabo, patata y zanahoria, \u00abkiyma-shurpa<\/strong>\u00bb - sopa con alb\u00f3ndigas, \u00absholgom-shurpa<\/strong>\u00bb - sopa de cordero con nabo, \u00abkifta-shurpa<\/strong>\u00bb - sopa con salchichas de carne, guisantes y otras verduras y otras.<\/p>

Otra sopa popular uzbeka es la\u00abmastava<\/strong>\u00ab, una sopa con carne y verduras, a la que se a\u00f1ade leche agria, pimienta y verduras al servirla. Otra sopa no menos popular es la\u00abmashkhurda<\/strong>\u00ab, una sopa con gramo verde, arroz y patata, que tambi\u00e9n se adereza con leche agria, verduras y cebolla. El cholop es una sopa fr\u00eda con pepinos, r\u00e1banos, verduras y leche agria (ideal para la resaca). El uso de la leche agria en las sopas tiene su origen en la \u00e9poca en que los turcos, antepasados de los actuales uzbekos, eran tribus n\u00f3madas. El nombre general de las sopas con leche agria es katikli. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Chuchvara<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Chuchvara es un plato tradicional de alb\u00f3ndigas que a veces tambi\u00e9n se conoce como la versi\u00f3n uzbeka de los raviolis rusos o italianos. Es parecido al manti com\u00fan, pero de menor tama\u00f1o, y tradicionalmente se hierve en una sopa con carne y verduras.<\/p>

Para preparar la chuchvara, se extiende una masa b\u00e1sica y se corta en cuadrados m\u00e1s peque\u00f1os antes de rellenarlos con una mezcla de carne picada (normalmente cordero o ternera), cebollas y condimentos. A continuaci\u00f3n, se hierven las bolas de masa en caldo con carne y verduras fritas. La chuchvara se sirve a menudo con una pizca de eneldo fresco, y puedes considerar la chuchvara como la versi\u00f3n uzbeka de la sopa china de wonton.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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La chuchvara tambi\u00e9n se puede fre\u00edr y entonces se llama Kovurma chuchvara o chuchvara frita. Suelen cocinarse en aceite caliente y suelen servirse con una guarnici\u00f3n de crema agria o yogur fr\u00edo.<\/span><\/p>

Otros tipos de chuchvara en Uzbekist\u00e1n son el osh kuktli chuchvara y el ugra chuchvara. El primero se elabora con un relleno de hojas verdes finamente picadas, cebollas, grasa de rabo y huevos duros, mientras que el segundo consiste en las cl\u00e1sicas alb\u00f3ndigas chuchvara cocinadas en una sopa con alb\u00f3ndigas y fideos.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Khanum<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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M\u00e1s com\u00fanmente conocido como hanum, aunque tiene varias graf\u00edas como khanum, khanym, hanon e incluso dependiendo de la localizaci\u00f3n geogr\u00e1fica el nombre del alimento difiere, por ejemplo en el valle de Fergana se llama urama, que se traduce como \u00abfardo\u00bb o \u00abenvuelto\u00bb, sobre el m\u00e9todo de cocci\u00f3n uzbeko hanum. En el vecino Kirguist\u00e1n hay una comida similar llamada oromo.<\/p>

El khannum es un plato harinoso cocido al vapor de la cocina uzbeka con un relleno de patatas, carne picada o calabaza. El condimento de este plato es la combinaci\u00f3n de la masa m\u00e1s fina y el jugoso relleno. Los khanums pueden tener diversas formas, como rosas, sobres de encaje o simplemente rollos. Puedes conseguirlo en cualquier restaurante nacional e incluso en los bazares de Uzbekist\u00e1n venden Khanum con patatas ya preparado.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Tandyr kebob<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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El kebab tandoor es un trozo de carne de cabra cocida en un horno tandoor. Como muchos otros kebabs, el tandoor kebab es conocido desde la antig\u00fcedad, primero como alimento de n\u00f3madas turcos, guerreros y vagabundos que luego se extendi\u00f3 entre los habitantes asentados de Maverannahr y Khorezm<\/a>. Para preparar el plato se suele utilizar carne de carnero de cola gorda, que a menudo se sustituye por carne de cabra en las zonas m\u00e1s monta\u00f1osas. La ternera y el cordero sin cola tambi\u00e9n funcionan bien con este alimento.<\/p>

La carne se condimenta con agujas de enebro, lo que le da un sabor peculiar. Tambi\u00e9n se colocan ramas de enebro en el hogar para aromatizar el humo. La combinaci\u00f3n de calor intenso y aire limitado en el tandoor da a la carne una textura tierna especial. Un kebab tandoor semiacabado se coloca para su acabado en una bandeja de hierro para hornear. Se sirve un plato totalmente preparado con verduras reci\u00e9n cortadas (cebollas, tomates), hierbas, tortas de levadura (tandoor-nan) y t\u00e9 verde caliente.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Shashlik uzbeko<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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En Uzbekist\u00e1n el Shashlik (pincho de carne) es<\/span> un plato muy com\u00fan que se vende en las calles, caf\u00e9s, restaurantes y bazares por igual. En Uzbekist\u00e1n (como en toda Asia Central), el shashlik se suele hacer de cordero, pollo o ternera (incluso de caballo) y se sirve con cebolla, vinagre y salsa de tomate.<\/span> <\/span>Para que el shaslyk sea m\u00e1s jugoso (graso), cada dos o tres trozos de la brocheta suelen ser trozos de grasa.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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La palabra shashlik procede de shashlyk, la palabra rusa para \u00abshish kabob\u00bb y <\/span>El shashlik uzbeko es en realidad una versi\u00f3n del shish kabob com\u00fan que se come en muchos pa\u00edses tambi\u00e9n del C\u00e1ucaso y en otras antiguas rep\u00fablicas sovi\u00e9ticas como Lituania y Ucrania. <\/span> <\/p>

Adem\u00e1s de los trozos de carne en brocheta, son habituales los rollos de carne hechos con carne picada de ternera o cordero, as\u00ed como los muslos de pollo en brocheta y a la parrilla. <\/span><\/p>

Independientemente de la carne, las brochetas shashlik suelen estar rellenas s\u00f3lo de carne, grasa, setas y verduras. Si prefieres la comida vegetariana o simplemente te apetece comer demasiada carne durante tu visita a Uzbekist\u00e1n, tambi\u00e9n puedes pedir brochetas a la parrilla s\u00f3lo de patatas, verduras o setas.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Ensaladas uzbekas<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Como Uzbekist\u00e1n es un gran productor de frutas y verduras, tiene una gran variedad de deliciosas ensaladas. Los periodos de oto\u00f1o y verano son la mejor \u00e9poca para las ensaladas, debido a la mayor frescura de los ingredientes.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Achichuk \/ Shakarap<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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El achichuk es una ensalada uzbeka hecha con cebollas frescas (rojas), tomates, guindilla, hierbas y condimentos. Suele servirse como guarnici\u00f3n del plov y es una de las ensaladas locales m\u00e1s sencillas que puedes probar en Uzbekist\u00e1n.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Aperitivos uzbekos<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Halva<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La halva es un tipo de dulce muy conocido en muchos pa\u00edses asi\u00e1ticos y \u00e1rabes, y su nombre se traduce literalmente como \u00abcaramelos\u00bb de la lengua \u00e1rabe. Normalmente se elabora y se vende en ladrillos y trozos de distintos tama\u00f1os, con una textura desmenuzable que se deshace en la boca, liberando una asombrosa combinaci\u00f3n de sabores. Uzbekist\u00e1n tiene una cantidad asombrosa de variedades de halva, que van desde las sencillas halvas a base de frutos secos a las complejas halvas con sabor a chocolate y nata, pasando por las de pistacho e incluso las de sabor a Snickers. A veces constan de m\u00e1s de una docena de ingredientes y se hacen con recetas bastante elaboradas.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Navat (az\u00facar cristal)<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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El Navat es un edulcorante tradicional del t\u00e9 uzbeko, m\u00e1s exactamente un az\u00facar cristalino, un monosac\u00e1rido compuesto de fructosa y glucosa. Se elabora con zumo de uva al que se a\u00f1aden ciertas especias o jarabe de az\u00facar concentrado. El Navat suele ser de color blanco amarillento a amarillo oscuro o marr\u00f3n, seg\u00fan el tiempo de ebullici\u00f3n. El Navat tiene numerosos efectos curativos y se utiliza en la medicina popular como cura para la tos y la garganta o disuelto en t\u00e9 verde, para curar muchas otras enfermedades.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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