{"id":99532,"date":"2021-08-02T12:05:14","date_gmt":"2021-08-02T12:05:14","guid":{"rendered":"https:\/\/central-asia.guide\/cibo-uzbeko\/"},"modified":"2026-01-18T12:24:17","modified_gmt":"2026-01-18T12:24:17","slug":"cibo-uzbeko","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/central-asia.guide\/it\/uzbekistan\/cultura-uzbeka\/cibo-uzbeko\/","title":{"rendered":"Cibo uzbeko"},"content":{"rendered":"\t\t
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Cibo uzbeko<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Cultura alimentare uzbeka<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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L’Uzbekistan \u00e8 molto allineato lungo le rotte dell’antica Via della Seta in Asia Centrale e ha quindi beneficiato a lungo di uno scambio di beni, culture e idee con i suoi vicini e anche con paesi pi\u00f9 lontani. Questo scambio ha contribuito soprattutto alla fioritura culturale avvenuta in epoca medievale, come si pu\u00f2 vedere nello straordinario patrimonio architettonico, nell’artigianato e soprattutto nella cultura alimentare uzbeka. In generale, si pu\u00f2 dire che i cibi tradizionali uzbeki sono piuttosto pesanti, come del resto tutte le culture alimentari dell’Asia centrale. <\/p>

L’Uzbekistan \u00e8 noto anche per la sua straordinaria ospitalit\u00e0 e gli uzbeki cercano davvero di conquistare il cuore dei visitatori con gesti amichevoli legati al mangiare o al bere. Non sorprenderti se gli abitanti del luogo ti invitano a casa loro per il t\u00e8 e cercano di assicurarsi che tu non te ne vada senza aver assaggiato le prelibatezze della tavola “dastarkhan”, il rituale culinario dell’Asia centrale che consiste nel gustare ricchi piaceri culinari in compagnia di amici e familiari attorno a una tavola imbandita. La tavola uzbeka \u00e8 spesso imbandita con insalate, plov, non pane, frutta fresca di stagione, dolci e, soprattutto, t\u00e8. Durante i nostri tour dell’Uzbekistan<\/a> e dell’Asia Centrale<\/a>, potrai sperimentare la cucina uzbeka al suo meglio. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Chaihona e cultura del t\u00e8 in Uzbekistan<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Le case da t\u00e8 conosciute come Chaihona (chaikhana) sono uno dei luoghi preferiti dagli uzbeki per trascorrere il tempo discutendo delle ultime notizie e per riposarsi durante le giornate pi\u00f9 calde. Bere il chai (t\u00e8) in una chaikhana in Uzbekistan segue ancora le antiche tradizioni dell’Asia centrale. <\/span><\/p>

Il t\u00e8 in Uzbekistan \u00e8 pi\u00f9 comunemente il t\u00e8 verde (kok chai in uzbeko) perch\u00e9 non solo soddisfa la sete e rinfresca il corpo, ma aiuta anche la digestione di cibi grassi e spesso pesanti. Il t\u00e8 uzbeko viene spesso servito insieme a fette di limone e zucchero o miele. Le case da t\u00e8 uzbeke possono variare molto in forma e dimensione e a volte si possono notare strutture molto fantasiose di Chaihona.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Il t\u00e8 \u00e8 anche la bevanda dell’ospitalit\u00e0 uzbeka, che viene offerta per prima a ogni ospite e viene sempre gustata a tavola da una piala (una piccola ciotola tradizionale in ceramica senza manico). <\/span>Anche il modo in cui il t\u00e8 deve essere versato nella piala \u00e8 una forma molto caratteristica della cultura uzbeka (e dell’Asia centrale). <\/span><\/p>\n

Nella cultura uzbeka, la tazza non deve essere riempita fino all’orlo, ma fino a un’altezza minore e quindi il riempimento deve avvenire spesso, il che \u00e8 anche un modo per dimostrare ospitalit\u00e0 e attenzione all’ospite. Permettendo all’ospite di riempire spesso la tazza, inoltre, si mantiene costantemente il t\u00e8 caldo. <\/span>Infine, il t\u00e8 viene sempre passato e accettato con la mano destra ed \u00e8 molto educato mettere la mano sinistra sul cuore quando si riceve la tazza (consiglio per i visitatori dell’Uzbekistan).<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Piatti uzbeki<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Plov uzbeko (Pilaff \/ Pilov)<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Pilaff o Plov (conosciuto anche come Pilaff o a volte come Osh o Ash, molto probabilmente in riferimento alla citt\u00e0 di Osh<\/a> in Kirghizistan, che \u00e8 considerata l’origine del riso rossastro apprezzato nel plov)<\/span> <\/span><\/strong>\u00e8 il piatto principale della cucina tradizionale uzbeka. Si tratta di un piatto oleoso a base di riso con pezzi di carne, carote grattugiate, cipolle e a volte include aglio arrostito, peperoncino e piccole uova di quaglia sode, a seconda dell’occasione in cui viene servito il plov e della regione uzbeka. <\/span>Il termine inglese pilaf deriva direttamente dal turco pilav, che a sua volta deriva dal persiano (classico) polow e infine deriva dal sanscrito pula-ka, “grumo di riso bollito”. Il termine inglese \u00e8 per\u00f2 ulteriormente influenzato dal greco moderno pilafi. A causa della vasta diffusione di questo piatto, esistono varianti del nome in molte lingue, tra cui plov, polou, palov, pilau ecc. ma anche nel modo di preparare il plov. <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Uzbek\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Tra i paesi dell’Asia centrale, l’Uzbekistan \u00e8 considerato il luogo in cui si gustano i migliori plov e ci sono luoghi specializzati ben noti in cui vengono serviti solo diversi tipi di plov, come ad esempio il Five Kazan di Tashkent <\/a>. Gli uomini uzbeki sono orgogliosi della loro abilit\u00e0 nel cucinare il plov pi\u00f9 unico e gustoso e ancora oggi viene preparato per lo pi\u00f9 da soli uomini. <\/span>Si dice che il pilaff uzbeko abbia 1200 ricette diverse. Eccone alcune: <\/span>Kovurma palov<\/span> (Fergana pilov), behili palov (pilaff con mele cotogne, <\/span>sarimsokli palov<\/span> (piladd di bukhoro con uvetta), <\/span>sofakli palov<\/span> (pilaff di Samarcanda) e cos\u00ec via. <\/span> Il plov uzbeko si differenzia dagli altri in quanto il riso non viene cotto al vapore, bens\u00ec cotto a fuoco lento in un ricco stufato di carne, olio e verdure chiamato zirvak, fino a quando tutto il liquido viene assorbito dal riso. Un grado limitato di cottura al vapore si ottiene coprendo la pentola. <\/span> <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Grande\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Il plov viene comunemente preparato con agnello e montone, scottato nel grasso di agnello o nell’olio e poi stufato con cipolle, aglio e carote fritte. Il plov di pollo \u00e8 raro ma si pu\u00f2 trovare nelle ricette tradizionali originarie di Bukhara. Il plov \u00e8 solitamente speziato con cumino nero intero, coriandolo, crespino, pepe rosso, calendula, sale e pepe e teste d’aglio e ceci possono essere interrati nel riso durante la cottura. Le varianti dolci, con albicocche secche, mirtilli rossi e uvetta, vengono preparate in occasioni speciali. <\/p>

Il plov \u00e8 molto popolare in Russia (cos\u00ec come in altre repubbliche ex sovietiche). \u00c8 anche il cibo migliore per i matrimoni e altre grandi celebrazioni, quando grandi quantit\u00e0 vengono cucinate in un unico piatto. Il Plov \u00e8<\/span> <\/span>\u00e8 sempre accompagnato dal non (pane cotto nel forno di argilla) e viene annaffiato con il t\u00e8 verde, che aiuta a ridurre il grasso della carne di montone.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Uzbeko\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Bukhara\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Samsa uzbeko<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Il samsa (o samosa) \u00e8 un piatto molto popolare in Uzbekistan, conosciuto come la “Regina della cucina uzbeka”. La samosa, cotta in un tandyr (forno di argilla), ha un gusto e un sapore specifici. I samosa sono ripieni di piccoli pezzi di carne, cipolla e una certa quantit\u00e0 di grasso di coda di pecora. Oggi, alcuni tipi di samosa vengono cotti in forni a gas o elettrici, il che \u00e8 pi\u00f9 veloce e conveniente e, allo stesso tempo, fa s\u00ec che il samosa mantenga gran parte delle sue qualit\u00e0 originali. <\/span><\/p>

In ogni regione dell’Uzbekistan, la samsa viene cucinata a modo suo con ingredienti segreti e abilit\u00e0 speciali. Ad esempio, la famosa samsa di Jizzakh<\/a> \u00e8 una grande samsa rotonda con un ripieno di carne, ma la samsa di Bukhara<\/a> \u00e8 cotta in forma triangolare, la samsa di Alat ha la pasta pi\u00f9 sottile e un ripieno succulento, la samsa di Qarshi<\/a> \u00e8 a forma di dito e dall’aspetto elegante e infine la samsa di Khorezm<\/a> \u00e8 fritta con carne macinata. Esiste anche una samsa verde con verdure e spinaci, solo per citarne alcune. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Kok Samsa (Samsa verde)<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La samsa verde uzbeka \u00e8 una variante speciale della samsa tradizionale che viene spesso preparata durante la celebrazione di Nooruz in Uzbekistan<\/a>. Nooruz \u00e8 il capodanno persiano, che cade all’equinozio di primavera e viene celebrato in molti paesi dell’Asia centrale. La samsa verde prende il nome dalle erbe verdi che vengono utilizzate per aromatizzare il ripieno. Il ripieno comprende in genere una miscela di carne di manzo o agnello macinata, cipolle, aglio e una variet\u00e0 di erbe come prezzemolo, aneto, coriandolo e scalogno. Le erbe conferiscono al ripieno un sapore fresco e aromatico, perfetto per la stagione primaverile.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Per preparare la samsa verde, il ripieno si prepara prima soffriggendo le cipolle e l’aglio nell’olio, poi si aggiunge la carne macinata e si fa cuocere fino a farla rosolare. Le erbe vengono poi aggiunte al composto e cotte brevemente prima di essere utilizzate come ripieno della samsa. L’impasto della samsa verde \u00e8 simile a quello della samsa tradizionale, fatto di farina, acqua e lievito. L’impasto viene poi steso e tagliato in cerchi e il ripieno viene posto al centro di ogni cerchio. L’impasto viene poi ripiegato sul ripieno per formare una forma triangolare o quadrata e i bordi vengono arricciati per sigillare il samsa. Una volta assemblato, il samsa viene cotto in un forno tandoor di argilla finch\u00e9 non diventa dorato e croccante. 

La samasa verde viene tipicamente servita calda come spuntino o antipasto durante le celebrazioni di Nooruz ed \u00e8 spesso accompagnata da altri piatti tradizionali uzbeki come il plov (riso pilaf) e gli shashlik (spiedini di carne alla griglia).<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Parkent Mador Samsa <\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t
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Parkent<\/a> (dove si trova il noto istituto solare) \u00e8 famoso per il Mador Samsa, preparato con speciali piante verdi estratte in alta montagna. Si dice che i migliori chef di questo meraviglioso piatto primaverile si trovino a Parkent. Questa delizia \u00e8 disponibile solo in primavera e all’inizio dell’estate, quando le colline e le montagne vicine sono verdi.<\/p>

All’interno del Mador Samsa si trovano erbe fresche verdi cotte al vapore che gli conferiscono un sapore particolare e diverso rispetto alla pi\u00f9 comune versione a base di carne. Il Mador Samsa \u00e8 un ottimo esempio di cibo locale uzbeko che non \u00e8 disponibile ovunque.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Shivit Oshi (tagliatelle verdi di Khiva)<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Lo shivit oshi \u00e8 noto anche come “khorezm lagman”, in quanto \u00e8 un piatto colorato di tagliatelle verde brillante originario di Khiva<\/a>, vicino al confine con il Turkmenistan, nella zona di Khorezm<\/a>. La cucina del Khorezm (o Karakalpakstan<\/a>) si differenzia per molti aspetti da quella del resto dell’Uzbekistan, in quanto le erbe e le verdure fresche sono maggiormente utilizzate in cibi come lo shivit oshi. <\/span>Si tratta di un piatto a base di tagliatelle lagman tirate a mano e infuse con aneto fresco che conferisce loro il caratteristico colore verde.<\/span><\/p>

Lo Shivit Oshi \u00e8 per\u00f2 un piatto prevalentemente estivo e viene servito solo a Khiva, quindi assicurati di provarlo quando visiti la regione di Khorezm. Si trova facilmente nella maggior parte dei ristoranti di Khiva, ma raramente altrove. Tradizionalmente viene gustato con uno stufato di carne e verdure e accompagnato da panna acida o yogurt. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Tagliatelle\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Uzbekistan Tandyr Non (Pane \/ Lepyoshka) <\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Il pane in uzbeko si chiama “non”<\/span> o anche conosciuto come “lepyoshkas<\/span>” (alla russa), \u00e8 un pane rotondo che \u00e8 una parte importante della cucina uzbeka. <\/span>Pane non<\/span> <\/span><\/em>sono cotti in speciali forni di argilla chiamati “tandyr<\/span>“. <\/span> Il pane \u00e8 un alimento sacro per gli uzbeki. Non deve essere appoggiato a terra e non deve mai essere messo a faccia in gi\u00f9 o gettato in pubblico. Durante il pasto, la gente del posto rompe il pane in pezzi e li divide intorno al tavolo.<\/span><\/p>

I Lepyoshka sono menzionati in una delle opere scritte pi\u00f9 antiche del mondo, “Eros su Gylgamesh”, il leggendario sovrano dei Sumeri, che visse non molto lontano dal Mar Caspio quasi 5000 anni fa.<\/span> <\/span>Durante i lavori di scavo dell’antico sito archeologico di Afrosiab<\/a> a Samarcanda<\/a>, sono stati ritrovati anche dei tandori utilizzati dai fedeli.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t

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Shurpa uzbeki (zuppe uzbeke)<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Le zuppe (Shurpa) sono particolarmente importanti nella cucina uzbeka e vengono comunemente servite prima dell’inizio della portata principale<\/span>.. Le zuppe uzbeke sono spesso poco piccanti e ricche di verdure ed erbe. Lo Shurpa viene solitamente cucinato con carne fresca o fritta. Le verdure vengono tagliate in pezzi grandi per preservarne il sapore. Alcune delle zuppe uzbeke pi\u00f9 comuni e popolari sono la Nukhot Shurva, una zuppa di piselli con carne, e la Kainatma Shurva, uno stufato di carne e verdure.<\/span><\/p>

Esistono decine di ricette di shurpa (shurva): “shurpa-chaban<\/strong>” - zuppa di carne, patate, cipolle e pomodori, “shurpa-mash<\/strong>” - zuppa di montone con grano verde, “kaurma-shurpa<\/strong>” - zuppa di rape, patate e carote, “kiyma-shurpa<\/strong>” - zuppa con polpette di carne, “sholgom-shurpa<\/strong>” - zuppa di montone con rape, “kifta-shurpa<\/strong>” - zuppa con salsicce di carne, piselli e altre verdure e altre ancora.<\/p>

Un’altra zuppa popolare uzbeka \u00e8 la“mastava”<\/strong>, una zuppa con carne e verdure, a cui si aggiungono latte acido, pepe e verdure al momento di servire. Un’altra zuppa non meno popolare \u00e8 la“mashkhurda<\/strong>“, una zuppa con grano verde, riso e patate, anch’essa condita con latte acido, verdure e cipolla. Il cholop \u00e8 una zuppa fredda a base di cetrioli, ravanelli, verdure e latte acido (ottima per i postumi della sbornia). L’uso del latte acido nelle zuppe risale all’epoca in cui i Turchi, antenati degli attuali Uzbeki, erano trib\u00f9 nomadi. Il nome generale delle zuppe con latte acido \u00e8 katikli. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Chuchvara<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Il termine Chuchvara indica un piatto tradizionale a base di gnocchetti che a volte viene anche definito come la versione uzbeka dei ravioli russi o italiani. \u00c8 simile al manti comune ma di dimensioni pi\u00f9 piccole e tradizionalmente viene bollito in una zuppa con carne e verdure.<\/p>

Per preparare il chuchvara, un impasto di base viene steso e tagliato in quadrati pi\u00f9 piccoli prima di essere farcito con un impasto di carne macinata (solitamente agnello o manzo), cipolle e condimenti. I fagottini vengono poi bolliti in un brodo con carne e verdure fritte. Il chuchvara viene spesso servito con una spolverata di aneto fresco e puoi pensare al chuchvara come alla versione uzbeka della zuppa di wonton cinese.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Il chuchvara pu\u00f2 essere anche fritto e viene chiamato Kovurma chuchvara o chuchvara fritto. Vengono comunemente cotte in olio bollente e servite con un contorno di panna acida o yogurt freddo.<\/span><\/p>

Altri tipi di chuchvara in Uzbekistan sono l’osh kuktli chuchvara e l’ugra chuchvara. Il primo \u00e8 fatto con un ripieno di verdure finemente tritate, cipolle, grasso di coda e uova sode, mentre il secondo consiste nei classici fagottini di chuchvara cotti in una zuppa con polpette e noodles.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Khanum<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Pi\u00f9 comunemente conosciuto come hanum, anche se ha varie grafie come khanum, khanym, hanon e anche a seconda della posizione geografica il nome dell’alimento varia, ad esempio nella valle di Fergana si chiama urama, che viene tradotto come “fagotto” o “avvolto”, sul metodo di cottura dell’hanum uzbeko. Nel vicino Kirghizistan esiste un cibo simile, chiamato oromo.<\/p>

Il khannum \u00e8 un piatto farinoso al vapore della cucina uzbeka con un ripieno di patate, carne macinata o zucca. Il segreto di questo piatto \u00e8 la combinazione di un impasto finissimo e di un ripieno succulento. I khanum possono avere varie forme, come rose, buste di pizzo o semplici rotoli. Puoi trovarlo in qualsiasi ristorante nazionale e anche nei bazar dell’Uzbekistan vendono Khanum con patate gi\u00e0 pronto.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Tandyr kebob<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Il kebab Tandoor \u00e8 un pezzo di carne di capra cotto nel forno Tandoor. Come molti altri kebab, il tandoor kebab \u00e8 conosciuto fin dall’antichit\u00e0, dapprima come cibo dei nomadi turchi, dei guerrieri e dei vagabondi che poi si \u00e8 diffuso tra gli abitanti stanziali di Maverannahr e Khorezm<\/a>. Per la preparazione del piatto si utilizza solitamente la carne di montoni dalla coda grassa, spesso sostituita da quella di capra nelle zone pi\u00f9 montuose. Anche il manzo e l’agnello senza coda funzionano bene con questo alimento.<\/p>

La carne viene condita con aghi di ginepro, che le conferiscono un sapore particolare. Nel focolare si mettono anche dei rami di ginepro per aromatizzare il fumo. La combinazione di calore intenso e aria limitata nel tandoor conferisce alla carne una speciale consistenza tenera. Un kebab tandoor semilavorato viene steso per essere rifinito su una teglia di ferro. Un piatto completamente preparato viene servito con verdure appena tagliate (cipolle, pomodori), erbe aromatiche, panetti di lievito (tandoor-nan) e t\u00e8 verde caldo.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Shashlik uzbeko<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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In Uzbekistan lo Shashlik (uno spiedino di carne) \u00e8<\/span> un piatto molto comune che viene venduto per strada, nei caff\u00e8, nei ristoranti e nei bazar. In Uzbekistan (come in tutta l’Asia centrale) lo shashlik \u00e8 pi\u00f9 comunemente preparato con carne di montone, pollo o manzo (anche carne di cavallo) e servito con cipolle, aceto e salsa di pomodoro.<\/span> <\/span>Per rendere lo shaslyk pi\u00f9 succoso (grasso), ogni secondo o terzo pezzo dello spiedino \u00e8 spesso un pezzo di grasso.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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La parola shashlik deriva da shashlyk, la parola russa che significa “shish kabob”. <\/span>Lo shashlik uzbeko \u00e8 in realt\u00e0 una versione del comune shish kabob che viene consumato in molti paesi anche nel Caucaso e in altre repubbliche ex sovietiche come la Lituania e l’Ucraina. <\/span> <\/p>

Oltre ai pezzi di carne sullo spiedo, sono comuni gli involtini di carne preparati con carne macinata di manzo o montone, cos\u00ec come le cosce di pollo allo spiedo e alla griglia. <\/span><\/p>

A prescindere dalla carne, gli spiedini di shashlik sono in genere farciti solo con carne, grasso, funghi e verdure. Se preferisci il cibo vegetariano o hai voglia di mangiare troppa carne durante la tua visita in Uzbekistan, puoi ordinare anche spiedini alla griglia di sole patate, verdure o funghi.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Insalate uzbeke<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Poich\u00e9 l’Uzbekistan \u00e8 un grande produttore di frutta e verdura, ha una variet\u00e0 di insalate deliziose. L’autunno e l’estate sono i periodi migliori per le insalate, grazie agli ingredienti pi\u00f9 freschi.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Achichuk \/ Shakarap<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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L’Achichuk \u00e8 un’insalata uzbeka a base di cipolle fresche (rosse), pomodori, peperoncino, erbe e condimenti. Viene spesso servita come contorno al plov ed \u00e8 una delle insalate locali pi\u00f9 semplici che puoi provare in Uzbekistan.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Antipasti uzbeki<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Halva<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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L’halva \u00e8 un tipo di dolce molto conosciuto in molti paesi asiatici e arabi e il suo nome si traduce letteralmente in “dolci” dalla lingua araba. Normalmente viene prodotta e venduta in panetti e pezzi di diverse dimensioni, con una consistenza friabile che si scioglie in bocca, sprigionando un’incredibile combinazione di sapori. L’Uzbekistan ha una quantit\u00e0 sorprendente di variet\u00e0 di halva, che vanno dai semplici halva a base di noci ai complessi halva con gusto cremoso al cioccolato, al pistacchio e persino al gusto Snickers. A volte comprendono pi\u00f9 di una dozzina di ingredienti e sono realizzati con ricette piuttosto elaborate.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Navat (zucchero di cristallo)<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Il Navat \u00e8 un dolcificante tradizionale del t\u00e8 uzbeko, pi\u00f9 precisamente uno zucchero cristallino, un monosaccaride composto da fruttosio e glucosio. Si ottiene dal succo d’uva con l’aggiunta di alcune spezie o di uno sciroppo di zucchero concentrato. Il Navat \u00e8 normalmente di colore bianco-giallastro, giallo scuro o marrone, a seconda del tempo di bollitura. Il Navat ha numerosi effetti curativi e viene utilizzato nella medicina popolare come cura per la tosse e la gola o disciolto nel t\u00e8 verde, per curare molte altre malattie.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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