카자흐스탄 내셔널
음식 및 음료
카자흐스탄 음식
카자흐스탄 음식은 카자흐스탄 사람들의 과거 유목 생활에 깊이 기반을 두고 있습니다. 육류는 항상 양고기와 말과 함께 수많은 유제품과 함께 주요 식사를 지배해 왔습니다. 유목 문화의 음식 준비 방법은 본질적으로 음식 보존을 위해 발전했습니다. 따라서 훈제 고기와 우유를 기본으로 한 요리가 많이 있습니다. 채소를 재배할 가능성은 거의 없었지만 이웃 정착 국가와 몇 가지를 교환하는 것은 가능했습니다. 카자흐스탄 요리의 주요 음식은 여전히 고기 반죽과 양파의 조합을 기본으로 합니다.
카자흐스탄 사람들이 보다 안정된 생활 방식을 시작하면서 러시아인, 우크라이나, 벨라루스인, 한국인, 우즈베키스탄인, 키르기스인 (카자흐스탄 음식 문화와 매우 가까운), 위구르인, 둔간인, 심지어 중국인 등 근처에 살던 사람들의 부엌의 영향을 받아 다양한 요리 전통을 받아들이고 요리를 풍부하게 만들기 시작했습니다. 다양한 음식 문화가 독특하게 혼합된 결과물이 오늘날 카자흐스탄의 국가 요리입니다.
카자흐스탄 국수
카자흐스탄 요리가 다른 중앙아시아 요리와 차별화되는 점은 바로 국수입니다. 여기에는 더 많은 종류의 국수가 있으며 매우 진지하게 받아들여집니다. 카자흐스탄 식당, 특히 시골 마을의 가정집에서 손으로 만든 국수를 먹는 것도 드문 일이 아닙니다.
카자흐스탄 잔치 테이블
나우리즈 코제
나우리즈 코제는 페르시아의 새 계절을 축하하는 나우리즈 전통 음식입니다. 이 요리는 훈제 고기, 우유, 기장, 밀, 옥수수, 물, 버터 등 일곱 가지 재료가 결합된 요리입니다. 오늘날 ‘코제’의 조리법은 준비하는 사람의 취향에 따라 몇 가지를 추가하기 시작하면서 변화하고 있습니다.
Dastarkhan
다 스타 칸은 많은 요리가있는 덮힌 테이블로, 집에 다 스타 칸이 많을수록 주인이 더 친절하고 운명이 그들에게 더 유리하다고 믿어집니다.
카자흐스탄에서는 “손님과 비즈니스를 하기 전에 먼저 밥을 먹여라”라는 말이 있습니다.
다스타르칸은 모든 중앙아시아에서 일반적이며 가장 웅장한 테이블은 일반적으로 결혼식 및 기타 큰 축하 행사에서 볼 수 있습니다. 또한 파티가 끝나면 손님이 테이블에 남은 음식을 집으로 가져가는 것이 관례입니다. 요즘에는 다스타르칸에 스시나 기타 국제적으로 알려진 요리와 같이 카자흐스탄 요리 이외의 다른 요리를 제공하는 것도 일반적입니다.
카자흐스탄 고기 요리
대부분의 카자흐스탄 요리는 육류, 특히 말, 낙타, 소, 양의 고기로 구성됩니다. 낙타 고기가 드문 키르기스스탄에 비해 말과 낙타 고기는 축제 고기의 두 가지 주요 유형입니다. 반면 카자흐스탄에서는 낙타가 말만큼 흔하지 않기 때문에 낙타는 여전히 축제에 자주 등장하지 않습니다. 양고기와 소고기는 매일 먹는 요리의 고기만큼이나 흔합니다 .
카지, 카르타, 슈주크 / 말고기
말고기는 매우 사랑받고 다양한 방식으로 조리됩니다. 말고기는 카자흐스탄인에게 가장 귀한 고기이며, 말고기 시식을 제안받는다면 큰 존경과 환대의 표시입니다. 말린 말고기인 수르 예르도 있습니다.
카자흐스탄 인의 중요한 음식은 아마도 맛봐야 할 것입니다-말고기로 만든 수제 소시지: 카지, 슈지크, 카르타등 이 요리는 에너지를 함유한 훌륭한 진미로 간주됩니다.
베쉬바르막
베쉬바르막은 카자흐스탄 다스타르칸의 왕입니다. 이 축하 요리는 여러 종류의 삶은 고기(소고기, 양고기, 말고기, 수제 말 소시지 포함), 얇게 말아 삶은 반죽, 양파 드레싱으로 구성됩니다. 일반적으로 사각형 모양의 면과 함께 먹는 것이 일반적입니다. 하지만 카자흐스탄 서부에서는 베쉬바르막에 감자를 추가하거나 카스피해 인근에서는 고기를 생선으로 대체하여 ‘피쉬바르막’이라는 요리를 준비하는 등 지역에 따라 요리가 다양합니다.
“베슈바르막”이라는 이름은 “다섯 손가락”으로 번역되며, 과거에는 전통적으로 이 요리를 맨손으로 먹었습니다. 오늘날에는 그런 필요가 없으며 다스타르칸 뒤에 있는 사람들은 수저를 사용하는 것이 일반적이지만 가끔 손가락으로 베슈바르막을 먹는 사람들을 만날 수 있습니다.
쿠르닥
쿠이르닥/키르닥은 내부 장기, 대부분 양 간, 폐, 심장, 신장을 감자와 함께 구운 요리입니다. “쿠이르다”라는 단어는 “로스트” 또는 “튀김”을 의미하며, 음식이 준비되는 방식을 나타냅니다.
희생된 동물의 신선한 고기로만 껍질을 벗긴 직후에 조리하는 튀긴 진한 요리입니다. 종종 양파와 다른 녹색 토핑과 함께 접시가 테이블에 제공됩니다. 카자흐스탄 도시의 레스토랑에서는 고기로 만든 버전도 찾을 수 있습니다. 이 버전은 내장에 비해 더 미묘한 맛으로 인해 관광객에게도 훨씬 쉽습니다.
카자흐스탄 빵
빵은 중앙아시아 사람들의 주요 식사 중 하나입니다. 카자흐스탄에서는 빵을 여러 가지 방법으로 준비하여 대량으로 먹습니다.
Baursak
달콤하고 바삭한 바우삭은 다스타르칸에서 훌륭한 간식입니다. 바우삭은 기름에 튀긴 효모 반죽 공입니다. 바우르삭은 카자흐스탄 유목민들의 전통 요리입니다. 동그란 모양은 예로부터 태양과 행복을 상징합니다. 이웃 키르기스스탄에도 바우르삭이 있지만 정사각형 모양입니다.
탄디르 난
탄디르 난은 아마도 현지인들이 가장 좋아하는 빵일 거예요. 탄디르(흙 오븐)에 구운 중앙아시아 빵의 일종입니다.
원반 모양의 둥글고 바삭한 크러스트 빵입니다. 일반적으로 다양한 잼과 콤포트, 케이막 또는 버터로 만든 차에 곁들여 먹습니다.
쉘펙
쉘펙은 중앙아시아 전역에서 일반적으로 소비되는 전통 튀김 빵입니다. 반죽을 공 모양으로 만들어 뜨거운 기름에 황금색이 될 때까지 튀겨냅니다. 셸펙은 보통 효모로 반죽을 만들기 때문에 반죽이 더 오랫동안 부드러워집니다. 셸펙은 밀가루, 우유, 설탕, 버터, 사워크림, 카이막, 베이킹소다, 소금, 기름과 같은 기본 재료로 만들어집니다.
카자흐스탄 국민 음료
쿠미스(말 우유)
쿠미스(Кумыс)는 유목민들이 오랫동안 즐겨 마셔온 발효 말 우유 음료입니다. 암말의 우유로 만든 신맛이 나는 저알코올 음료로 시큼하고 신맛이 나며 소화에 좋다고 알려져 있습니다.
슈바트(낙타유)
Shubbat 는 낙타 우유로 만든 생명 음료입니다. 슈바트는 천식, 결핵, 간 염증, 당뇨병 및 건선이있는 경우 유용하다고 믿어집니다.
슈바트뿐만 아니라 쿠미스도 지방 함량이 높고 위장에 익숙해져 있는 박테리아 배양과 매우 다르기 때문에 때때로 위장에 예상치 못한 영향을 미칠 수 있다는 점에 유의하세요.
카자흐스탄 노마드 스낵
Qurt
말린 코티지 치즈의 소금에 절인 공을 쿠르트 또는 쿠르트라고합니다. 카자흐스탄 아이들이 가장 좋아하는 별미이자 유목민에게 매우 중요한 긴 여정에서 유제품을 보존하는 좋은 방법이기도 합니다.
카자흐스탄의 위구르 요리
Lagman
중앙아시아는 위구르족 디아스포라 거주자들의 고향입니다. 위구르족은 투르크계 중앙아시아 사람들로, 한때 중국의 영토 확장 과정에서 영토를 잃었습니다. 새로 형성된 중화인민공화국 신장 위구르 자치구의 많은 주민들은 중국의 압력을 피해 중앙아시아 여러 국가로 이주했습니다. 오늘날 위구르족은 알마티, 비슈케크, 타슈켄트를 비롯한 중앙아시아의 여러 국가와 지역에 밀집해 살고 있습니다.
중앙아시아에서 가장 인기 있는 위구르 요리는 어디에서나 제공됩니다. 라그만. 고기와 야채 그레이비를 곁들인 손으로 뽑은 국수입니다. 라그만에는 밝은 맛과 재료, 이름이 다양한 여러 종류가 있습니다. 예를 들어, 이 나라와의 국경 지역에도 널리 퍼져 있는 우즈벡 라그만은 위구르 라그만과는 냄새가 상당히 다릅니다. 우즈벡 라그만은 항상 수프처럼 보이지만 위구르 라그만은 액체, 건조, 삶기, 튀김이 가능하며 국수를 삶은 쌀로 대체하면 “간판”으로 변할 수도 있습니다.
카자흐스탄의 둔간 요리
Ashlyam-Fu
둔간족은 한때 중국에서 더 나은 삶을 찾아 중앙아시아로 들어온 또 다른 소수 민족입니다. 이들은 중국어를 사용하는 무슬림으로, 천제국에서는 항상 받아들여지지 않았고 많은 이들이 카자흐스탄과 키르기스스탄으로 피난처를 찾았습니다.
둔간 요리는 중국 요리 전통과 훨씬 더 유사합니다. 라그만, 만티 등 더 많은 놀라운 음식도 있지만 향신료가 더 많습니다. 카자흐스탄과 키르기스스탄에서 가장 유명하고 좋아하는 둔간 요리는 아슐리암 푸입니다. 여름 더위에 제공되는 전분 국수 또는 전분 조각을 곁들인 차가운 야채 수프입니다. 특유의 쓴맛과 매우 특이한 구조를 가진 매우 특이한 요리입니다. T여기 카라콜 (키르기스스탄)의 활기찬 커뮤니티가 있으며 마을에는 둔간 모스크도 있습니다. 또한 둔간 저녁 식사를 즐기며 중국과 중앙아시아 요리가 어떻게 섞여 있는지 알아보세요.
카자흐스탄 요리를 즐길 수 있는 최고의 여행지
페이지 업데이트 4.1.2023