Couteau ouzbek

Chust est le lieu le plus célèbre pour la production de couteaux ouzbeks. La ville est située à 30 km à l’ouest de  Namangan et à 75 km au nord-est de Kokand. Comme autrefois, il existe encore au centre du Chust tout un quartier de forgerons qui s’adonnent à l’art de la fabrication des couteaux et que l’on appelle les « suzangaron » (forgerons). 

Les couteaux Chust se distinguent par leur légèreté et leur élégance. La pointe de la lame est légèrement incurvée vers le haut et le nez du manche est légèrement rabattu vers le bas. Le processus, de la forge à la trempe, est réalisé par un artisan expérimenté qui transforme le morceau de métal informe en acier.

Les forgerons martèlent leur propre produit à partir de pièces de métal presque informes pour en faire un couteau presque poli, qui n’a pas encore été refroidi par le forgeage. Le produit est finalisé par le manche, souvent en bois d’animal, et complété par plusieurs phases d’affûtage du couteau. Les meilleurs maîtres affûtent chaque lame pour lui donner la forme souhaitée, en accordant une attention méticuleuse aux moindres détails. On pense que l’œil expérimenté d’un spécialiste peut même déterminer non seulement le lieu de production, mais aussi le nom des maîtres les plus renommés qui l’ont créé. 

Les ateliers de fabrication de couteaux ouzbeks se trouvent juste à côté du bazar principal de Chust, mais un peu à l’abri des regards, dans la partie la plus éloignée du bazar.