Comida tayika
Cocina tayika
La cocina tayika es ciertamente centroasiática, con abundantes carnes a la parrilla y productos lácteos, aunque con influencia de Afganistán, Rusia e incluso Irán. La comida tayika contiene una variedad de frutas, carne y platos de sopa. Los platos más populares son » kabuli pulao» (o «qabili palau») que es una variedad del plov de Asia Central y Samanuo samsy (samosa).
Los entrantes tayikos son pequeños platos como frutos secos, nueces y halva, seguidos de sopa y carne, y a menudo se completan con plov. El pany el té siguen desempeñando un papel vital en la vida de los tayikos, siempre habrá una tetera hirviendo y unos cuantos cuencos llenos de un té ligero y humeante. Aparte de las comidas más comunes de Asia Central, descritas en las páginas sobre cocina uzbeka y cocina kirguís, la cocina tayika también tiene sus propios platos únicos, como por ejemplo el Qurutob.
Platos tayikos
La cocina tayika suele incluir hierbas frescas, como cilantro y perejil, así como frutos secos, como albaricoques y pasas. Los productos lácteos, como el yogur y la nata agria, también son habituales en la cocina tayika. En general, la cocina tayika es conocida por sus sabores atrevidos, sus abundantes raciones y su cálida hospitalidad.
Qurutob
El Qurutob es un plato nacional de Tayikistán, también conocido como ensalada de pan. También es un plato muy tayiko, mientras que la mayoría de los demás platos de Asia Central se comen en toda la región. Este plato se prepara con qurut (las bolas secas saladas hechas con leche agria o yogur) que se comen en otras partes de Asia Central. Los qurut se disuelven en agua, y el líquido resultante, de sabor salado, se utiliza como base del plato.
El líquido se vierte sobre tiras de pan plano а finas. Antes de servir el plato, se añaden verduras como cebollas fritas en aceite hasta que estén doradas y otras verduras fritas junto con hierbas frescas y, a veces, también otras verduras frescas.
Kabuli pulao
Se trata de un plato de arroz parecido al plov, pero elaborado con garbanzos y pasas. Es un plato popular en las regiones septentrionales de Tayikistán (y se parece a algunos plov regionales uzbekos). La puloa está hecha de arroz cocido al vapor mezclado con pasas, zanahorias y carne de ternera o cordero. Hay distintas variaciones según la región. El Kabulli Plov es uno de los tipos de pilaf, también llamado osh en tayiko.
Shurbo
Shurbo significa «sopa» en tayiko. Hay muchos tipos de «shurbo» en Tayikistán, pero el tradicional contiene patatas, zanahorias y trozos de carne y grasa. El shurbo es una de las comidas más comunes que encontrarás en todo Tayikistán y en toda Asia Central.
Samanu
Es un budín dulce hecho de trigo germinado y se suele servir durante la fiesta del Año Nuevo persa (Navruz). Otros países de Asia Central lo tienen pero lo llaman de forma diferente, por ejemplo en Uzbekistán es Sumalak, y en Turkmenistán Sumalek.
El samanu es una pasta dulce hecha de trigo germinado (hierba de trigo joven) y harina de trigo, que se prepara especialmente para el Noorus (comienzo de la primavera) en una gran olla. Esta práctica se remonta al imperio persa sasánida preislámico.
Mastoba
La mastoba se come en otros lugares de Asia Central, pero el nombre varía un poco, ya que en Uzbekistán se llama mastava. Esta sopa Consiste en carne, arroz y verduras. Se suele preparar con trozos de carne de ternera o cordero sazonados que se doran junto con tomates, cebollas, ajos, zanahorias, pimientos dulces, patatas, especias y arroz, y luego se hierven en agua hasta que todo el contenido esté tierno.
Espesa y satisfactoria, la sopa Mastoba se sirve tradicionalmente en un cuenco de forma ovalada conocido como kasa, tavak o pialah en tayiko. Suele acompañarse de katyk, un tipo de leche agria tayika, y se adereza con cilantro recién picado y pimienta molida.
Tushbera
Es un tipo de sopa que se hace con albóndigas de cordero o ternera y se sirve en un caldo claro con hierbas frescas y especias. La sushera se parece a los pelmeni, raviolis o pasta con carne.
La cultura tayika del té
Tayikistán tiene una rica cultura del té que se remonta a siglos atrás. El té es una parte importante de la hospitalidad y la vida social tayikas y suele servirse en reuniones familiares, bodas y otros actos sociales. En Tayikistán, el té se sirve normalmente en pequeños vasos llamados «piala», se prepara fuerte y oscuro y a menudo se endulza con azúcar o miel. A los tayikos también les encanta el té verde y lo beben con comida o con una variedad de dulces y aperitivos, como frutos secos, nueces y pasteles. Es costumbre servir a los invitados la mejor comida y bebida disponibles, y el té no es una excepción.
Además de su papel en la vida social, el té también se utiliza con fines medicinales en Tayikistán. Algunas hierbas y especias, como la menta y la manzanilla, se añaden al té para tratar diversas dolencias, desde resfriados y tos hasta problemas digestivos.La cultura del té está profundamente arraigada en la historia y la tradición del país, y sigue siendo una parte importante de la vida cotidiana de muchos tayikos.
Shirchoy (té de leche y mantequilla)
El shirchoy es un tipo de té popular en Tayikistán y otros países de Asia Central. El té shirchoy se prepara hirviendo agua con hojas de té negro y añadiendo después leche y mantequilla a la mezcla. Para hacer shirchoy, primero se remojan las hojas de té en agua hirviendo durante varios minutos para crear una infusión fuerte. Luego, se añaden leche y mantequilla a la mezcla y se deja hervir a fuego lento durante varios minutos hasta que el té esté rico y cremoso.
El shirchoy es una bebida caliente y reconfortante que se toma sobre todo en los fríos meses de invierno. El alto contenido en grasa de la leche y la mantequilla también hace del shirchoy una buena fuente de energía y nutrientes, lo que es especialmente importante para la gente que vive en regiones con climas duros. Además de para usos culinarios, el shirchoy también se utiliza con fines medicinales en Tayikistán. Se cree que ayuda a aliviar los dolores de garganta y los resfriados y a menudo se da a los enfermos como remedio, así como el shirchoy lo disfruta mucha gente en todo el país.
Los mejores destinos para disfrutar de la cocina tayika
Página actualizada el 2.2.2023
