Tour culinario dell'Uzbekistan

Incontro all’aeroporto. Trasferimento e check-in in hotel. Colazione.

Visite turistiche a Tashkent: Piazza Khast-Imam, Madrasa Barak-Khan, Mausoleo Kafal-al-Shashi, Madrasa Kukeldash.

Pranzo al Centro Plov dell’Asia Centrale, dove il vero plov di Tashkent viene cucinato in enormi calderoni. Qui potrai vedere l’intero processo di cottura, dall’arrostimento della carne alla posa delle verdure, delle spezie e del riso.

Proseguimento della visita: il più antico bazar di Tashkent “Chorsu”, Piazza Indipendenza, Piazza Amir Temur.

Cena nel caffè uiguro, dove assaggerai il lagman uiguro, un piatto a base di carne, verdure e tagliatelle lunghe.

Pernottamento in hotel.

Colazione in hotel

Trasferimento al villaggio di Khayat nelle montagne di Nurata. Visita di Jizzakh lungo la strada. Pranzo in un chaykhona locale (casa da tè tradizionale, caffè) – assaggiando le famose paste samsa e la zuppa shurpa di Jizzakh.

La samosa è un dolce al forno dal sapore inimitabile e dal gusto orientale. Viene cotta tradizionalmente in un forno di argilla (tandoor) sui carboni. La shurpa è una ricca zuppa uzbeka con carne, verdure ed erbe fresche, incredibilmente profumata e bella.

Sistemazione in una guest house gestita da persone del posto all’arrivo nel villaggio di Khayat. Passeggiata nei quartieri del villaggio di Khayat superiore e lungo la valle del fiume Khayat; conoscenza della vita della gente del posto; visita alle rovine di un antico villaggio e a un vivaio per l’allevamento degli argali di Severtsov.

Cena: agnello arrosto cucinato al fuoco con spezie orientali. Solo in Uzbekistan puoi assaggiare un montone così tenero e gustoso. Lezione magistrale sulla cottura della focaccia uzbeka.

Pernottamento presso la guest house.

Colazione presso la guest house.

Trasferimento a Samarcanda, probabilmente la città storica più conosciuta dell’Uzbekistan. Con oltre 2.750 anni di età, ha una ricca storia e vanta capolavori di architettura islamica medievale famosi in tutto il mondo, la maggior parte dei quali sono stati dichiarati Patrimonio dell’Umanità dall’UNESCO.

Sistemazione in hotel all’arrivo. Pranzo in una chaykhona, assaggiando il delizioso shish kebab di Samarcanda. Il barbecue uzbeko è sempre molto succoso e profumato; ti consigliamo di mangiarlo con pane uzbeko appena sfornato e cipolle sottaceto.

Inizio della visita guidata al Mausoleo Gur-e Amir di Samarcanda – necropoli dei Timuridi.

Visita all’antica cantina intitolata a Khovrenko e degustazione di vini e cognac uzbeki.

Cena in una guest house nazionale, lezione di cucina e degustazione di manti (con agnello, zucca e patate) – un autentico piatto uzbeko che ha la forma di grandi fagottini ripieni di carne e cotti al vapore in una pentola speciale. Il manti è un piatto popolare che si trova in molte regioni, dalla Mongolia alla Turchia. L’Uzbekistan è stato al centro di eventi storici, facendo parte della Via della Seta per molti secoli. Il commercio attivo e le carovane provenienti da diversi paesi non potevano non lasciare il segno, anche nelle tradizioni gastronomiche di questa regione.

Pernottamento in hotel.

Colazione in hotel

Visita di Samarcanda: la piazza più imponente di tutta l’Asia Centrale – la Piazza Registan (Madrasa di Ulugbek, Madrasa di Sher-Dor, Madrasa di Tilya-Kori); Moschea Bibi-Khanym, bazar Siab. Pranzo presso il Panjab Plov Centre e degustazione di plov di Samarcanda.

Trasferimento alla cantina Bagizagan, situata nel villaggio di Bagizagan, a 25 km da Samarcanda. Cinque generazioni di viticoltori hanno coltivato l’uva nella valle del fiume Zarafshan e oggi Bagizagan produce alcuni dei migliori vini e cognac dell’Uzbekistan. Visita della cantina e delle piantagioni di vite, familiarizzazione con il processo di produzione del vino. Degustazione di vini in una sala di degustazione sotterranea. Ritorno a Samarcanda.

Proseguimento della visita dell’insieme architettonico Shah-i-Zinda, Osservatorio di Ulugbek.

Cena in un ristorante: degustazione dei piatti nazionali uzbeki mastava (mastoba) e khanum. La mastava è una deliziosa e ricca zuppa di riso con verdure cotte nel brodo di carne. Il khanum è un piatto di farina cotto al vapore e ripieno di carne macinata o patate.

Pernottamento in hotel.

Colazione in hotel

Trasferimento a Bukhara via Gijduvon, il centro artigianale dell’Uzbekistan, famoso fin dall’antichità per le sue bellissime e originali ceramiche. Visita al laboratorio di ceramica di Narzullaev. Lezione magistrale di ceramica in un laboratorio di ceramica, creazione di prodotti ceramici unici al tornio sotto la guida di un artigiano esperto.

Pranzo presso il laboratorio con degustazione di kebab Gijduvan e tandoor kabob (carne cotta nel forno tandoor).

Trasferimento a Bukhara, una delle città più antiche del mondo e una delle sette città sante dell’Islam. Ha più di 2.500 anni e sembra emanare il respiro della storia. Nel Medioevo la città era un grande centro politico e religioso con oltre 350 moschee e 80 madrasa (collegi islamici), molte delle quali sopravvivono. Il centro storico di Bukhara è Patrimonio dell’Umanità dell’UNESCO. Da vedere a Bukhara Lyab-i Hauz Architectural Ensemble, Kukeldash Madrasah, Nadir Divan-Begi Madrasah, galleria commerciale a cupola.

Cena in una casa nazionale, dove assaggerai il piatto uzbeko – il damlama. Il damlama è un piatto a base di varie verdure e pezzi di carne che vengono stufati a lungo nel loro stesso succo a fuoco lento, in modo da risultare molto teneri e succosi.

Pernottamento in hotel.

Colazione in hotel.

Visita di Bukhara: Mausoleo dei Samanidi, Mausoleo di Chashma Ayub, Complesso di Bolo-Khauz, Cittadella dell’Arca, Complesso di Po-i-Kalyan. Pranzo in una chaykhona, dove potrai assaporare il gusto sorprendente della shurpa balaza (zuppa con piselli) e del dolma (carne macinata avvolta in foglie d’uva, che viene cotta in una piccola quantità di brodo).

Proseguimento delle visite turistiche: Madrasa Abdulaziz-Khan, Madrasa Ulugbek, Fabbrica di ricami in oro di Bukhara.

Visita alla casa da tè “Spezie della Via della Seta”: degustazione di tè preparati con erbe e spezie e dolci tradizionali di Bukharan come dessert.

Cena in una casa nazionale, master class sulla cucina Alat samsa.

Pernottamento in hotel.

Colazione in hotel.

Visita le attrazioni extraurbane di Bukhara: Sitorai Mohi Khosa – residenza estiva di campagna dell’ultimo emiro di Bukhara – e il complesso Bakhautdin Naqshbandi, la necropoli di Chor-Bakr.

Pranzo al Chor-Bakr chaykhona – l’agnello più tenero, che cuoce per diverse ore a fuoco lento in un forno a legna.

Trasferimento a Bukhara.

Cena alla Casa Nazionale: lezione di cucina sul plov bukhariano.

La tecnologia di cottura del plov bukhariano è sicuramente diversa da quella di tutte le altre ricette. Quasi tutti i componenti del plov bukhariano vengono cotti separatamente e poi messi a strati in uno speciale calderone di rame, dove il plov viene ultimato. Un oshpaz professionista (cuoco specializzato nella cottura del plov) ti svelerà i segreti culinari e ti mostrerà come cucinare l’autentico plov bukhariano.

Cena con degustazione di plov bukhariano presso la casa nazionale.

Pernottamento in hotel.

Colazione in hotel.

Trasferimento attraverso il famoso deserto di Kyzyl-Kum e lungo il fiume Amudarya Pranzo lungo il percorso – lunch-box.

Arrivo a Khiva. Tempo libero.

Visita i negozi di souvenir e i laboratori.

Corso di cucina sul pane tradizionale uzbeko (pagnotte Khivan/lepeshka) presso la casa nazionale di Zaynab.

Pernottamento in hotel.

Colazione in hotel.

Visita di Khiva (Ichan-Kala, la città murata dell’antica oasi di Khiva e Museo di Stato-Riserva protetta come Patrimonio dell’Umanità): Fortezza di Kunya-Ark, Madrasa e Minareto di Islam Hajja.

Pranzo presso la casa nazionale di Zeravshan, dove gli ospiti assaggeranno il piatto khorezmiano – tukhum-barak, fagottini con un ripieno di uova crude e spezie.

Proseguimento della visita di Khiva: Palazzo Tash Khauli, Moschea Juma, Minareto e Madrasa di Muhammad Amin-khan, Complesso di Pakhlavan Mahmud.

Cena nella casa nazionale locale e assaggia il piatto degli emiri khorezmiani – shivit oshi (pasta verde).

Pernottamento in hotel.

Colazione in hotel. Trasferimento all’aeroporto di Urgench. Partenza con Turkish Airlines.