Tadschikisches Essen
Tadschikische Küche
Die tadschikische Küche ist sicherlich zentralasiatisch, mit viel gegrilltem Fleisch und Milchprodukten, aber auch mit Einflüssen aus Afghanistan, Russland und sogar dem Iran. Das tadschikische Essen besteht aus einer Vielzahl von Obst-, Fleisch- und Suppengerichten. Die beliebtesten Gerichte sind “ kabuli pulao“ (oder „qabili palau“), eine Variante des zentralasiatischen plov und Samanuoder samsy (samosa).
Tadschikische Vorspeisen sind kleine Gerichte wie getrocknete Früchte, Nüsse und Halva, gefolgt von Suppe und Fleisch und oft ergänzt durch Plov. Brotund Tee spielen im Leben der Tadschiken immer noch eine wichtige Rolle, es gibt immer einen Wasserkocher auf dem Herd und ein paar Teeschalen mit einem leichten, dampfenden Tee. Abgesehen von den gebräuchlichsten zentralasiatischen Gerichten, die auf den Seiten über die usbekische und kirgisische Küche beschrieben wurden, hat die tadschikische Küche auch ihre eigenen einzigartigen Gerichte, wie zum Beispiel den Qurutob.
Tadschikische Gerichte
Die tadschikische Küche enthält oft frische Kräuter wie Koriander und Petersilie sowie Trockenfrüchte wie Aprikosen und Rosinen. Auch Milchprodukte wie Joghurt und saure Sahne werden in der tadschikischen Küche häufig verwendet. Insgesamt ist die tadschikische Küche für ihre kräftigen Aromen, herzhaften Portionen und herzliche Gastfreundschaft bekannt.
Qurutob
Qurutob ist ein Nationalgericht Tadschikistans, das auch als Brotsalat bekannt ist. Es ist auch ein sehr tadschikisches Gericht, während die meisten anderen zentralasiatischen Gerichte überall in der Region gegessen werden. Dieses Gericht wird mit Qurut (getrocknete salzige Kugeln aus Sauermilch oder Joghurt) zubereitet, die auch in anderen Teilen Zentralasiens gegessen werden. Die Quruts werden in Wasser aufgelöst und die daraus resultierende, salzig schmeckende Flüssigkeit wird als Grundlage für das Gericht verwendet.
Die Flüssigkeit wird über Streifen von а dünnem Fladenbrot gegossen. Bevor Sie das Gericht servieren, geben Sie Gemüse wie in Öl goldgelb gebratene Zwiebeln und anderes gebratenes Gemüse zusammen mit frischen Kräutern und manchmal auch anderem frischen Gemüse dazu.
Kabuli pulao
Dies ist ein Reisgericht, das dem Plov ähnlich ist, aber mit Kichererbsen und Rosinen zubereitet wird. Es ist ein beliebtes Gericht in den nördlichen Regionen von Tadschikistan (und ähnelt einigen regionalen usbekischen Plovs). Puloa wird aus gedämpftem Reis mit Rosinen, Karotten und Rind- oder Lammfleisch zubereitet. Je nach Region gibt es verschiedene Variationen. Kabulli Plov ist eine der Arten von Pilaw, auf Tadschikisch auch Osh genannt.
Shurbo
Shurbo bedeutet „Suppe“ auf Tadschikisch. Es gibt viele Arten von „Shurbo“ in Tadschikistan, doch die traditionelle enthält Kartoffeln, Karotten, Fleischstücke und Fett. Shurbo ist eine der häufigsten Mahlzeiten, die Sie in Tadschikistan und ganz Zentralasien finden.
Samanu
Dies ist ein süßer Pudding aus gekeimtem Weizen, der oft während des persischen Neujahrsfestes (Navruz) serviert wird. Andere zentralasiatische Länder haben ihn, nennen ihn aber anders, zum Beispiel in Usbekistan Sumalak, und in Turkmenistan Sumalek.
Samanu ist eine süße Paste aus gekeimtem Weizen (junges Weizengras) und Weizenmehl, die speziell für Noorus (Frühlingsanfang) in einem großen Topf zubereitet wird. Dieser Brauch wird bis in das vorislamische sasanische Perserreich zurückverfolgt.
Mastoba
Mastoba wird auch anderswo in Zentralasien gegessen, aber der Name variiert ein wenig, denn in Usbekistan heißt sie Mastava. Diese Suppe besteht aus Fleisch, Reis und Gemüse. Es wird typischerweise mit gewürzten Rind- oder Hammelfleischstücken zubereitet, die zusammen mit Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Paprika, Kartoffeln, Gewürzen und Reis angebraten und dann in Wasser gekocht werden, bis der gesamte Inhalt weich ist.
Die dicke und sättigende Mastoba-Suppe wird traditionell aus einer ovalen Schale serviert, die auf Tadschikisch kasa, tavak oder pialah genannt wird. Sie wird normalerweise mit Katyk, einer Art tadschikischer Sauermilch, serviert und mit frisch gehacktem Koriander und gemahlenem Pfeffer verfeinert.
Tushbera
Dies ist eine Art Suppe, die mit Lamm- oder Rindfleischklößchen zubereitet und in einer klaren Brühe mit frischen Kräutern und Gewürzen serviert wird. Tushera ähnelt Pelmeni, Ravioli oder Nudeln mit Fleisch darin.
Tadschikische Teekultur
Tadschikistan hat eine reiche Teekultur, die Jahrhunderte zurückreicht. Tee ist ein wichtiger Teil der tadschikischen Gastfreundschaft und des gesellschaftlichen Lebens und wird häufig bei Familientreffen, Hochzeiten und anderen gesellschaftlichen Ereignissen serviert. Tee wird in Tadschikistan typischerweise in kleinen Gläsern serviert, die „Piala“ genannt werden. Er wird stark und dunkel aufgebrüht und oft mit Zucker oder Honig gesüßt. Tadschiken lieben auch grünen Tee und trinken ihn zum Essen oder mit einer Vielzahl von Süßigkeiten und Snacks wie Trockenfrüchten, Nüssen und Gebäck. Es ist üblich, den Gästen die besten Speisen und Getränke zu servieren, die es gibt, und Tee ist da keine Ausnahme.
Neben der Rolle, die Tee im gesellschaftlichen Leben spielt, wird er in Tadschikistan auch für medizinische Zwecke verwendet. Bestimmte Kräuter und Gewürze, wie Minze und Kamille, werden dem Tee zugesetzt, um eine Vielzahl von Beschwerden zu behandeln, von Erkältungen und Husten bis hin zu Verdauungsproblemen.Die Teekultur ist tief in der Geschichte und Tradition des Landes verwurzelt und bleibt für viele Tadschiken ein wichtiger Teil des täglichen Lebens.
Shirchoy (Milch- und Buttertee)
Shirchoy ist eine Teesorte, die sowohl in Tadschikistan als auch in anderen zentralasiatischen Ländern beliebt ist. Shirchoy-Tee wird hergestellt, indem man Wasser mit schwarzen Teeblättern aufkocht und dann Milch und Butter zu der Mischung hinzufügt. Um Shirchoy zuzubereiten, werden die Teeblätter zunächst mehrere Minuten lang in kochendem Wasser aufgegossen, um ein starkes Gebräu zu erhalten. Dann werden Milch und Butter zu der Mischung gegeben und einige Minuten bei schwacher Hitze köcheln gelassen, bis der Tee reichhaltig und cremig ist.
Shirchoy ist ein wärmendes und beruhigendes Getränk, das vor allem in den kalten Wintermonaten genossen wird. Der hohe Fettgehalt der Milch und der Butter macht Shirchoy auch zu einer guten Energie- und Nährstoffquelle, was besonders für Menschen wichtig ist, die in Regionen mit rauem Klima leben. Neben der kulinarischen Verwendung wird Shirchoy in Tadschikistan auch zu medizinischen Zwecken eingesetzt. Es wird angenommen, dass es bei Halsschmerzen und Erkältungen hilft und kranken Menschen als Heilmittel verabreicht wird. Shirchoy wird von vielen Menschen im ganzen Land genossen.
Beste Reiseziele, um die tadschikische Küche zu genießen
Seite aktualisiert am 2.2.2023
