Circuit culinaire en Ouzbékistan

Accueil à l’aéroport. Transfert et enregistrement à l’hôtel. Petit déjeuner.

Visites guidées à Tachkent: Place Khast-Imam, Madrasah Barak-Khan, Mausolée Kafal-al-Shashi, Madrasah Kukeldash.

Déjeuner au Central Asian Plov Centre, où le véritable plov de Tachkent est cuit dans d’énormes chaudrons. Vous y verrez tout le processus de cuisson, du rôtissage de la viande à la pose des légumes, des épices et du riz.

Poursuite de la visite : le plus ancien bazar de Tachkent « Chorsu », la place de l’Indépendance, la place Amir Temur.

Dîner dans un café ouïgour, où vous goûterez le lagman ouïgour, un plat composé de viande, de légumes et de nouilles longues tirées.

Nuit à l’hôtel.

Petit déjeuner à l’hôtel

Transfert vers le village de Khayat dans les montagnes de Nurata. Visite de Jizzakh sur la route. Déjeuner dans un chaykhona local (maison de thé traditionnelle, café) - dégustation des célèbres pâtés samsa et de la soupe shurpa de Jizzakh.

Le samosa est une pâtisserie feuilletée à la saveur et au goût inimitables de l’Orient. Il est cuit traditionnellement dans un four d’argile (tandoor) sur des braises. La Shurpa est une riche soupe ouzbèke à base de viande, de légumes et d’herbes fraîches, incroyablement parfumée et magnifique.

Hébergement dans une maison d’hôtes gérée par la population locale à l’arrivée dans le village de Khayat. Promenade dans les quartiers du village de Upper Khayat et le long de la vallée de la rivière Khayat ; découverte de la vie des habitants ; visite des ruines d’un ancien village et d’une pépinière pour l’élevage de l’argali de Severtsov.

Dîner - agneau rôti cuit sur un feu de camp avec des épices orientales. Ce n’est qu’en Ouzbékistan que vous pourrez déguster un mouton aussi tendre et savoureux. Cours de maître sur la cuisson du pain plat ouzbek.

Nuit à la maison d’hôtes.

Petit déjeuner à la maison d’hôtes.

Transfert vers Samarcande, probablement la ville historique la plus connue d’Ouzbékistan. Vieille de plus de 2 750 ans, elle possède une histoire riche et s’enorgueillit de chefs-d’œuvre mondialement connus de l’architecture islamique médiévale, dont la plupart sont inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Hébergement à l’hôtel dès votre arrivée. Déjeuner dans un chaykhona, dégustation du délicieux shish kebab de Samarkand. Le barbecue ouzbek est toujours très juteux et parfumé, nous vous recommandons de le manger avec du pain ouzbek fraîchement cuit et des oignons marinés.

Début de la visite de Samarkand Mausolée de Gur-e Amir - nécropole des Timurides.

Visite d’une ancienne cave portant le nom de Khovrenko et dégustation de vins et de cognacs ouzbeks.

Dîner dans une maison d’hôtes nationale, cours de maître culinaire et dégustation de manti (à l’agneau, au potiron et aux pommes de terre) - un plat ouzbek authentique qui se présente sous la forme de grosses boulettes remplies de viande et cuites à la vapeur dans une marmite spéciale. Le manti est un plat populaire que l’on trouve dans de nombreuses régions, de la Mongolie à la Turquie. L’Ouzbékistan a été au cœur d’événements historiques, faisant partie de la route de la soie depuis de nombreux siècles. Le commerce actif et les caravanes de différents pays n’ont pu que laisser leur empreinte, y compris dans les traditions gastronomiques de cette région.

Nuit à l’hôtel.

Petit déjeuner à l’hôtel

Visite de Samarcande: la place la plus impressionnante de toute l’Asie centrale - la place du Registan (Madrasah d’Ulugbek, Madrasah de Sher-Dor, Madrasah de Tilya-Kori) ; la mosquée de Bibi-Khanym, le bazar de Siab. Déjeuner au Panjab Plov Centre et dégustation de plov à Samarkand.

Transfert vers le domaine viticole de Bag izagan, situé dans le village de Bagizagan, à 25 km de Samarcande. Cinq générations de vignerons cultivent le raisin dans la vallée de la rivière Zarafshan, et aujourd’hui Bagizagan produit certains des meilleurs vins et cognacs d’Ouzbékistan. Visite de la cave et des plantations de vignes, familiarisation avec le processus de production du vin. Dégustation de vin dans une salle de dégustation en sous-sol. Retour à Samarkand.

Poursuite de la visite de l’ensemble architectural Shah-i-Zinda, de l’observatoire d’Ulugbek.

Dîner au restaurant : dégustation des plats nationaux ouzbeks mastava (mastoba) et khanum. Le mastava est une délicieuse soupe de riz riche avec des légumes cuits dans un bouillon de viande. Le khanum est un plat de farine cuit à la vapeur et farci de viande hachée ou de pommes de terre.

Nuit à l’hôtel.

Petit déjeuner à l’hôtel

Transfert à Boukhara via Gijduvon, le centre artisanal de l’Ouzbékistan, célèbre pour ses belles céramiques originales depuis l’Antiquité. Visite de l’atelier de poterie de Narzullaev. Cours de maître de poterie dans un atelier de céramique, création de produits céramiques uniques sur un tour de potier sous la direction d’un artisan expérimenté.

Déjeuner à l’atelier avec dégustation de kebabs Gijduvan et de tandoor kabob (viande cuite au four tandoor).

Transfert à Boukhara, l’une des plus anciennes villes du monde et l’une des sept villes saintes de l’Islam. Vieille de plus de 2 500 ans, elle semble respirer l’histoire. La ville était un grand centre politique et religieux au Moyen Âge, avec plus de 350 mosquées et 80 madrasas (collèges islamiques), dont beaucoup ont survécu. Le centre historique de Boukhara est classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. Visites guidées à Boukhara Ensemble architectural Lyab-i Hauz, madrasa Kukeldash, madrasa Nadir Divan-Begi, galerie marchande en forme de dôme.

Dîner dans une maison nationale, où vous goûterez un plat ouzbek - le damlama. Le damlama est un plat composé de divers légumes et de morceaux de viande qui sont cuits à l’étouffée pendant longtemps dans leur propre jus à feu doux, de sorte qu’ils deviennent très tendres et juteux.

Nuit à l’hôtel.

Petit déjeuner à l’hôtel.

Visites guidées à Boukhara: Mausolée des Samanides, Mausolée de Chashma Ayub, Complexe de Bolo-Khauz, Citadelle de l’Arche, Complexe de Po-i-Kalyan. Déjeuner dans un chaykhona, où vous dégusterez le shurpa balaza (soupe aux pois) et le dolma (viande hachée enveloppée dans des feuilles de vigne, qui est cuite dans une petite quantité de bouillon).

Poursuite de la visite : Madrasa Abdulaziz-Khan, Madrasa Ulugbek, usine de broderie d’or de Boukhara.

Visite de la maison de thé « Silk Road Spices »: dégustation de thés préparés à partir d’herbes et d’épices, et de sucreries traditionnelles du Boukhara en guise de dessert.

Dîner dans une maison nationale, cours de cuisine Alat samsa.

Nuit à l’hôtel.

Petit déjeuner à l’hôtel.

Visite des sites touristiques de Boukhara en dehors de la ville : Sitorai Mohi Khosa - résidence d’été du dernier émir de Boukhara, complexe Bakhautdin Naqshbandi, nécropole de Chor-Bakr.

Déjeuner au Chor-Bakr chaykhona - l’agneau le plus tendre, cuit pendant plusieurs heures à feu doux dans un four à bois.

Transfert de retour à Boukhara.

Dîner à la maison nationale : cours magistral sur la cuisson du plov boukhare.

La technique de cuisson du plov boukhare diffère certainement de toutes les autres recettes. Presque tous les composants du plov boukhare sont cuits séparément, puis placés en couches dans un chaudron de cuivre spécial, où le plov est achevé. Un oshpaz professionnel (cuisinier spécialisé dans la cuisson du plov) vous dévoilera ses secrets culinaires et vous montrera comment cuisiner l’authentique plov boukhare.

Dîner avec dégustation de plov boukhare à la maison nationale.

Nuit à l’hôtel.

Petit déjeuner à l’hôtel.

Transfert à travers le célèbre désert de Kyzyl-Kum et le long de la rivière Amudarya Déjeuner en cours de route - lunch-boxes.

Arrivée à Khiva. Temps libre.

Visiter les boutiques de souvenirs et les ateliers.

Cours de maître sur la cuisson du pain traditionnel ouzbek (pains plats Khivan/lepeshka) dans la maison nationale de Zaynab.

Nuit à l’hôtel.

Petit déjeuner à l’hôtel.

Visite de Khiva (Ichan-Kala, la ville intérieure fortifiée de l’ancienne oasis de Khiva et le musée-réserve d’État protégé en tant que site du patrimoine mondial) : Forteresse de Kunya-Ark, Madrasah et minaret Islam Hajja.

Déjeuner à la maison nationale de Zeravshan, où vous goûterez un plat khorezmien, le tukhum-barak, des boulettes fourrées d’œufs crus et d’épices.

Poursuite de la visite de Khiva: Palais Tash Khauli, mosquée Juma, minaret et madrasa Muhammad Amin-khan, complexe Pakhlavan Mahmud.

Dîner dans une maison nationale locale et dégustation du plat des émirs khorezmiens - shivit oshi (pâtes vertes).

Nuit à l’hôtel.

Petit déjeuner à l’hôtel. Transfert à l’aéroport d’Urgench. Départ par Turkish Airlines.